第五百六十六章 久食珍馐，偶思粗茶淡饭之趣 (4/5)

nbsp;  文雪倩说着，紧跟着黄骏他们而去。

    还好厨房不小，同时容纳他们三人都绰绰有余。

    要是换成锦园小区顶楼那个狭小的厨房，恐怕连两个人都难以转身。

    这会，黄骏动作麻利地处理着各种食材。

    刘世伟夫妇则在一旁协助他，文雪倩细心地清洗着蔬菜，而刘世伟则笨拙地剥着蒜瓣…

    ……

    随着时间的缓缓流逝，黄骏的厨房里正上演着一场美食的盛宴：清炖蟹粉狮子头的细腻、蒜蓉大龙虾的鲜美、油焖大虾的浓郁、小鸡炖蘑菇的醇厚、荔枝肉的酸甜、红烧黄鱼的香醇、家烧鲳鱼的鲜美以及红烧肉的馥郁，一道道佳肴如艺术品般铺陈开来……

    夕阳已斜，天边渐渐染上了晚霞的色彩，这时候，窗外偶尔能听到鞭炮声，预示着新春的脚步正悄然临近。

    可黄骏一点也没被节日的气氛打扰，他还是忙个不停，准备年夜饭的最后一道菜。

    他把羊肉块放进清水里，轻轻地搓了搓，然后让羊肉在水里泡着，好把脏东西去掉。

    与此同时，他将锅中注满清水，置于炉火上，耐心等待水沸腾。

    待锅中的水滚沸后…

    他将清洗好的羊肉放入，进行短暂的汆烫，时间恰好控制在两分钟。

    这一步骤不仅有效地去除了羊肉中的血污，还巧妙地使羊肉的外层肉质变得更为紧实。

    唯有如此精心处理，炖煮出来的红焖羊肉方能展现出其独特的风味——口感筋道而不失酥软，酥烂之中又带着一丝爽滑，真正实现了“上口筋，筋而酥，酥而烂，一口吃到爽”的绝佳体验。

    汆烫完毕后…

    他迅速将羊肉捞出，再用热水细心地冲洗掉表面附着的浮沫。

    随后，他便开始了炒制的工序。

    红焖羊肉的正宗做法，其实是用中原地区的特色辣椒酱来调味，这样炒出来的羊肉颜色红亮，非常吸引人。

    但考虑到家中有着三位对辣味敬而远之的小朋友，黄骏为了让他们也能享受到这道美味，便体贴地选择了豆瓣酱作为替代。

    除了豆瓣酱之外，他还准备了葱姜蒜等常见的调味料，以及花椒、八角、香叶、桂皮等多种香料，以增添菜肴的香气和层次感。

    为了让红焖羊肉的汤汁更加诱人，黄骏还特意熬制了一碗糖色。

    这碗糖色不仅能为菜肴增添一抹亮丽的色泽，还能让汤汁的味道更加浓郁，为这道红焖羊肉增添了一份独特的魅力。

    一切准备就绪，黄骏开始起锅烧油。

    由于要先炒羊肉再炒豆瓣酱，他特意多加了一些油，以便能炒出浓郁的红油。

    等油温逐渐升高，他将洗净的羊肉块倒入锅中。

    拿起铲子，翻炒起来。

    这一步至关重要，不能省略，而且炒制的时间也要恰到好处，过短则无法使羊肉达到酥烂的理想效果。

    随着翻炒的进行，羊肉逐渐变色，黄骏便将其扒

本章未完，请点击下一页继续阅读