第五百五十二章 传统名点 (3/5)

sp;   他先在案板上铺撒了一层玉米淀粉，随后将饧发的面团从盆中取出，并在其表面覆盖上一层干淀粉，以防粘连。

    他拿起擀面杖。

    “砰砰砰~”

    随着他行云如流水的擀面动作，面团顷刻间便被擀成了大约两毫米厚的薄片。

    面片擀制完成后，他又撒上一层淀粉，再用擀面杖将其卷起来，然后手持菜刀，沿着擀面杖的轨迹，一气呵成地将面片划开来。

    瞬间。

    一张圆形的面片就被转化成了宽度约为十公分左右的长条形面片。

    将这些长面片整齐叠放后，他再次拿起菜刀，“咄咄咄”地切了起来。

    这一过程与制作手擀面的步骤如出一辙，只是此时的面条略显短小，大约只有十来公分长。

    而且，面条的宽度也极为精细，大约是面片厚度的两倍，即四五毫米左右。

    切完后，他在面条上撒了一些淀粉，并轻轻抖散这些短面条，以免它们相互之间粘连。

    “嘿，真是越来越有手擀面的味道了呢……”

    他笑着自言自语，随即转身，稳稳地将一口洁净的炒锅放置在灶台上，

    他往锅中倾倒入适量的花生油，打开煤气炉，耐心地等待油温逐渐升高。

    油炸，这一环节对于沙琪玛的制作而言至关重要，它赋予了沙琪玛那种独特的蓬松口感。

    但与其它食物相比，沙琪玛的油炸过程稍有不慎，便可能功亏一篑。

    若油温偏低，面条便难以迅速膨胀，反而容易过度吸收油脂；反之，油温过高，则会使面条在出锅前变得过硬。

    因此，六成热的油温是理想之选。

    当油温适宜时，他抓起一把面条，细心地抖落多余的淀粉，随后均匀地将它们撒入油锅之中。

    这样做的目的是为了确保油温均匀分布，避免局部过热。

    因为面条一旦接触到热油，就会迅速膨胀，如果面条之间粘连，就无法充分膨胀。

    此时，锅中的面条迅速膨胀，变得蓬松，它们的样子让他想起了炸虾片虾条等食品来。

    他用漏勺在锅中轻轻搅动，让面条在油中翻转，确保每一面都能均匀受热。

    等到面条表面呈现出诱人的浅黄色，他便迅速用漏勺将它们捞出，动作干净利落，没有丝毫迟疑。

    “粑粑，你在做什么好吃的呀？”

    闻到香味的磬磬，抱着肉包子蹬蹬蹬地跑过来厨房。

    肉包子被她抱着气死有点难受的，但没办法，谁让磬磬很稀罕它，就喜欢跟它亲昵呢…

    薇薇紧跟其后跑来：“粑粑，我闻到香味了，你是不是又在做好吃的啦？”

    黄厨转过头，对着两个小家伙微微一笑，答道：“对啊，爸爸现在正在做沙琪玛呢！”

    “哇……我最喜欢吃沙琪玛了！”薇薇兴奋地喊着。

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