第41章 国庆节第一天 (3/4)

;“十六只了，不知道客人反馈怎么样？”

    “等会我去前面问，摆盘一定要讲究，不然我唯你是问。”

    江瑶汤是大火猛熬，要出白色的汤汁，所以速度很快。

    熬完用纱布过滤一次放长方形铁盘里，等冷却了直接进冻库，再拿出来就是一个方方正正的江瑶豆腐。

    里面加了鱼胶粉可以黏住的。

    再切大片，卷上雪蛤的肉和瑶柱，改刀就能出品了。

    这道菜口感凑合，主要是雪蛤的肉鲜、形状好看，有逼格。

    其实他不帮忙熬汤人家胡师傅也能忙过来，但刚说了人家几句，好歹帮忙干点活。

    江瑶汤熬完他就去巡查其他地方。

    “309包厢两斤半帝王蟹，两吃，走菜！”

    “309包厢咸心鲍、糖心鲍各四只，都要六头鲍，走菜！”

    “309包厢.......”

    新提拔的荷王正在分配菜单，陈芝虎路过有点意外，309包厢豪横啊，光是帝王蟹和鲍鱼都过两万了。

    等荷王分完单子，他接过看了一眼，啧啧，这特么土豪。

    一桌18个菜，菜金四万多。

    人均干到大几千了。

    他觉得这一桌挺重要的，直接拿着单子开始挨个帮忙打荷，做好摆盘的事儿。

    粉丝炸出来的鸟巢也用上了，还有春卷皮做的卷边金丝碗，巧克力模具插花。

    十八个菜上了三个盘饰，其他盘子也尽量讲究一点。

    “阿虎，309那一桌搞好点，是香港那边来的，给的港纸（港币）。”正在忙呢，汪总喜滋滋的过来了。

    正常来说港币不能再内地消费，需要换外汇券，但能收港币肯定收港币，黑市汇率要高一些。

    “我知道，都是我亲自装盘的，等会从电梯打上去。”

    南海国宾光是传菜电梯就三个，放在走廊里。

    这边菜做好直接上小推车，然后推到走廊从电梯打上去就行。

    宋师傅的帝王蟹两吃也出品了。

    避风塘和葱姜炒，剩下一个大壳子也过油炸红了盖在上面。

    这道菜是他徒弟装盘的，陈芝虎看着没毛病直接上菜。

    “519包老酒紫皮螺走菜。”又是一道单子传了过来，这道菜是老廖的。

    519包厢其实是在四楼，不过酒楼一般避开4，所以就是519。

    “今天点海鲜的人真多啊。”荷王路过说了一声，单子越分越惊讶，今天已经四五个包厢消费过万了。

    这才中午，晚上更夸张，估计一天就得奔40万去。

    中秋节顶峰也就三十多万，国庆节看样子更猛。

    “

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