第0018章七十二灶 (2/6)

的‘心火’，点第一把火。”

    “陈麻婆”笑了：“好。这火，我等了三十年。”

    她身影化光，融入银火。

    银火收敛，汤成。

    一锅**清汤豆腐**，无辣，无麻，无任何调料，可香气却穿透巷子，直入人心。

    黄片姜舀起一碗，放在灶前。

    “从今日起，”他轻声道，“‘陈麻婆豆腐’，只卖这一碗。三块，不还价。”

    他转身，上车，离去。

    晨光中，第一个食客到来。

    老人喝下，老泪纵横：“这味……跟我娘……一样……”

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    **北京·胡同·京味居**

    黄片姜的三轮车停在“京味居”门前。

    他走入，将第二捧寂泥放入灶心。

    灶台轻震，银火自燃。

    他取出一口铜锅，注入清水。

    不放肉，不放菜，只放一片姜。

    火燃，姜在水中缓缓舒展，释放出一种极淡的**清气**。

    他闭眼，掌心银光注入。

    “京味，不在酱，不在肉，”他低语，“在‘等’。”

    他开始“涮”。

    没有食材，只有清水。

    他涮了整整七个小时。

    水未沸，姜未烂，可锅中，竟凝出一层**金膜**。

    他舀起一勺，放入空碗。

    金膜入碗，瞬间化开，香气升腾——不是浓烈，而是一种**厚重**的味道，像故宫的红墙，像胡同的晨钟，像父亲背影的沉默。

    他将碗放在灶前。

    “京味居，开张。”他轻声道，“今日只涮一锅清水，一碗三块。”

    第一人是位老北京，喝下，瞬间跪地，嚎啕大哭：“爸……爸……我错了……我不该嫌您老土……”

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    **西安·回民街·老孙家泡馍**

    黄片姜走入百年泡馍馆。

    灶冷，馍硬，账本积灰。

    他将第三捧寂泥放入灶心。

    取来一口老铁锅，注入清水。

    他亲手掰馍，一块，一块，掰了整整一夜。

    馍碎如雪。

    他掌心银光注入锅中。

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