904.美味菇本味 (2/4)

nbsp; 其他像王海东，则用了川菜回锅肉的做法，选了一块五花肉，加料酒葱姜先煮，煮去腥味之后，再将五花肉切片，两片肉夹一片蘑菇，再用肉皮包裹住。

    然后再下油锅煎，煎的时候先煎四面，用肉皮将蘑菇整个封进肉里。

    另外还有XJ大厨阿卜杜瓦柯，是用烤的，还是低温慢烤，先将蘑菇涂满油脂，然后用同样涂满油脂的肥肉膘将其夹起来，再放进烤盘。

    幸亏这次不限制时间，不然还真完不成。

    因为烤制时间长达两个小时。

    低温慢烤还特别考验手艺，需要随时检查和移动位置，以免过度烹饪。

    费事费时不说还耗费精力。

    一般人根本操作不来。

    也不愿意做。

    不过这样烤出来的蘑菇，柔软多汁，还更容易吸收其他食材，这次是猪肉的香气。

    另外几位大厨，也是各自施展本领。

    或慢炖，或蒸煮、或做浓汤。

    还有直接起锅大火炒的，就是辽菜烹饪怪杰刘文杰。

    他还是真有想法，借着这次不限时间，也不限制材料的机会，先没急着把蘑菇变成肉。

    而是各种做法都先试试，摸摸这蘑菇的脾气。

    第一个选的就是最普通的蘑菇炒肉片。

    他这一起锅，现场算是完咯。

    蘑菇炒肉片多快啊，区区三五分钟，整个演播厅弥漫着霸道的鲜香。

    评委席那边都激动的疯了。

    一个个又伸长着脖子，跟雏鸟似的翘首以盼。

    喉咙咕噜咕噜的。

    他们评委的身份是临时的，真实身份可都是美食家啊。

    最可气的是，《新味》节目还配上了肚子咕咕叫的音效。

    又将评委的讨论给同步出来了。

    “快看，快看，刘师傅在干什么，好像要出餐了。”

    “直接爆炒啊，霸道，这趟可是来着了，只要能尝一口刘师傅的菜，就算不虚此行。”

    “可不，想尝刘师傅的手艺多难啊，他可是轻易不会出手，即便到他主厨的沈阳希尔顿，尝到的也都是他徒弟做的，喏，就是边上切豆腐那个。除非得是贵客，大贵客，刘师傅才有可能露一手，还得看他心情。”

    “想当年，我可是有幸尝过一次，只能用一个词来形容，此间绝美，人生无憾。”

    这一番一番的吹捧。

    听的电视机前的观众一愣一愣的。

    这位辽菜怪杰这么牛的吗？

    他在今天这场合，只不过是四位地方菜名厨之一，属于排名靠后的小字辈。

    竟然，竟然已经这么厉害！

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