1334.猪杂粥 (5/6)

壮大，有两位林师傅，还有徐、王两位，一共四位顶级大厨。

    再加上骆爸的钓友，中医四大馋之二。

    还有药材厂的严老爷子。

    大厨们负责做菜品味。

    老中医负责医理药性，这两位都是科班出身的大夫，用药中正平和，况且背后还有一位大神施大夫。

    严老爷子在药材厂干了四十多年，四处收药，他最知道哪里有好东西。

    还和上一季一样，一群人又是在天汉到处转，翻山下河钻沟沟，找食材，找药材，再把它们搭配起来。

    这次有新据点了，极味楼，后厨什么都有，而且人才济济，随时刷新各地名厨，赶上的就拉过来露一手。

    所以新一季的《寻味》比上一季更牛，去的地方更多，出场的人也更多，新鲜东西更是数不胜数。

    第一季只有六期，不是都说看的不过瘾么。

    第二季直接翻倍，拍了十二期。

    分成了三组，小孩子脾胃虚身体差吃什么；女人孕妇体寒酸痛吃什么；老年人体弱多病吃什么。

    在满足口腹之欲同时，还能滋养身体，什么都不耽误。

    中国美味蘑菇则贯穿始终。

    那大蘑菇真是药膳良佐啊，药膳嘛，要用到药材，难免会有药味。

    虽说滋补，但实在说不上享受。

    但有了中国美味蘑菇就不一样了，美味菇的鲜味可以将药味掩盖，感觉不出来，自然就变得适口了。

    想必等《寻味》第二季播出后，美味菇销量又会迎来一大波增长。

    而在拍摄过程中。

    猫猫头开始卖猪了。

    有了源源不断的新鲜猪杂，一个月十几万头猪呢。

    这好东西，两位广东大厨怎能错过。

    就在极味楼里煮了一锅猪杂粥。

    粥底选用的就是天汉香米。

    但天汉香米熬的粥，浓稠度低，粥底偏“清爽”，米粒分明。

    虽然能能突出猪杂鲜活，但不会有“浓稠挂勺”的效果，更没有广东猪杂粥的的“绵滑包裹感”，口感也偏“韧”，做不到入口即化。

    然后嘛，几位大厨就一起改良。

    最后试出来在粥里加山药。

    山药好啊，健脾养胃，既是食材，也是药材。

    既然已经有了一味药材，索性就改良成药膳呗，正好也切合新一季《寻味》的主题。

    结果就有了健脾祛湿、滋补气血、清热润燥三款猪杂粥。

    正好，选的药材又都是本身无药味、或者自带清香或甜味的，用来煮粥药食同源、味淡融粥。

    两位林师傅尝过都说好。

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