1217.大肘子 (2/3)

r />    这块肘子，夹在筷子上面，轻点即颤，弹性十足，又能感觉到十分软烂。

    反正挺奇妙的，介于软而不烂之间，在色香味之外，又弄了一个触感。

    许多人等不得放进自己碗里，直接就塞入口中。

    这块肘子。

    入口先是弹韧微黏，齿尖一抵立化膏状胶质，裹着浓汁滑入喉。

    上下齿轻合，表皮带着微微的弹牙感，糖色焦香与豆瓣酱的发酵咸鲜在皮脂间爆开。

    仿佛在咀嚼一块会呼吸的琥珀。

    肥肉半透明好似凝脂，酥而不烂。

    舌尖一压，醇厚脂香混着豆豉、香料和美酒的复合酵味汩汩渗出，堪称肥而不腻的终极诠释。

    油脂早已在漫长的烘制中转化为温润的香气，入口即化却留下持久的脂香，只留香不留腻，如同冬日暖阳般熨帖。

    这口肥肉，如果能留到冬日，绝对收获满满的幸福。

    而酒，好似是黄酒。

    是花雕！

    非常非常好的花雕！

    瘦肉的丝丝缕缕浸透酱汁，酥软不柴，又不失肉质的鲜嫩。

    咬开时能看到细密的肉丝间渗透着棕红的汤汁，咸鲜中带着陈皮的清冽、砂仁的辛香与芽菜的爽脆。

    但更浓郁的还要数花雕的醇与甜、花椒的隐麻、香料的暖意逐层释放，深至骨髓皆入味。

    这块肘子，咸鲜为骨，回甘作魂。

    豆瓣的辛香被糖色驯化，豆豉的酵鲜托底，花雕酒香萦绕喉。

    落胃温润，余韵悠长如古井回波……

    一大口肘子入腹，浇灭了熊熊饥火，浸润了哀鸣百骸，压服了口中津液。

    满足啊！

    这时，梁老突然招手，“服务员，给我来碗米饭。”

    服务员……

    这回上菜没来服务员，来的是厨师。

    阮和泰冲着梁老没好气道：“大米饭有，七十八一碗。还要不要。”

    “要！”梁老一点没打磕巴，好似一点都不在乎价钱。

    但紧跟着就指着阮和泰骂道：“你小子心眼黑透了。”

    而其他人一听，眼前一亮，对啊，大肘子配米饭。

    那不得爽翻天。

    大肘子就得配米饭！

    纷纷努力放下筷子，招手喊道：“我也要！我也要！”

    开个玩笑大家伙还当真了。

    阮和泰赶紧道歉，“刚才开玩笑，米饭哪能收钱啊，送的，送的。”

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