第十三回：扩张计划 (4/12)

人员的培训，由小张负责，主要讲解餐饮运营知识、线上推广技巧、数据分析技巧、客户沟通技巧、运营方案制定技巧等内容。小张把自己学到的运营知识和积累的运营经验，毫无保留地分享给新运营人员，还让老运营人员带新运营人员，手把手教他们如何优化店铺、如何做线上推广、如何分析数据、如何和商家沟通。

    有一个新运营人员，刚毕业，对餐饮运营一窍不通，不知道怎么优化店铺、怎么写文案，小张就耐心地教他：“兄弟，优化店铺，首先要优化店铺装修和菜品照片，照片要拍得有食欲，文案要接地气、有吸引力，让客户看了之后，有下单的欲望；做线上推广，要多平台推广，短视频、社群、外卖平台，都要利用起来，根据不同的平台，制定不同的推广方案；分析数据，要重点分析订单数据、客户反馈数据、投诉数据，找出运营中存在的问题，然后优化运营方案。”

    小张还带着新运营人员，去合作商家店里，实地学习，让他们了解商家的经营状况、菜品特色、客户需求，帮助他们更好地制定运营方案。新运营人员们都很努力，认真学习，积极提问，进步很快，没多久，就能够独立完成一些简单的运营工作，协助老运营人员，做好商家的运营服务。

    经过一周的培训，新骑手和新运营人员，都顺利通过了考核，正式上岗。新骑手上岗之后，强子合理分配了他们的配送区域，优化了配送路线，把订单均匀地分配给每一个骑手，避免出现订单堆积、配送延迟的情况。同时，强子还制定了新的骑手管理制度，奖惩分明，对于配送及时、服务态度好、没有投诉的骑手，给予现金奖励；对于配送延迟、服务态度差、有投诉的骑手，给予批评教育，情节严重的，给予罚款，甚至辞退。

    新运营人员上岗之后，小张合理分配了他们的工作，让他们每个人负责1-2家商家，协助老运营人员，优化店铺、做线上推广、分析数据、和商家沟通，运营团队的工作效率，也得到了很大的提升，之前堆积的工作，很快就完成了，商家的不满，也渐渐减少了。

    随着新骑手和新运营人员的正式上岗，咱们的配送能力和运营能力，都得到了很大的提升，每天的上千单外卖订单，都能按时送达，客户投诉也越来越少，商家的满意度，也越来越高。周老板还特意给我打了电话，笑着说：“林哥，你们办事效率真高，这几天，配送速度明显快了很多，客户投诉也少了，我再也不用为外卖配送的事情发愁了，以后，我一定好好配合你们的工作，还会把我身边的商家朋友，都介绍给你们。”

    听到周老板的表扬，我心里也很开心，兄弟们也都非常有成就感，觉得自己之前的努力，都没有白费。可我心里清楚，这只是扩张计划的第一步，咱们现在虽然解决了人手不足的问题，但还有一个更大的隐患，一直困扰着我们——咱们现在所有的外卖订单，都依赖于美团、饿了么等大平台，平台要收取高额的佣金，一般都是订单金额的20%-30%，这就导致咱们的利润空间，被大大压缩，而且，平台的规则很多，一旦违反规则，就会被罚款、限流，甚至暂停配送权限，咱们根本没有主动权，只能被动服从平台的安排。

    有一次，咱们的一个骑手，因为不小心，超时了几分钟，平台就直接罚款200元，还扣除了骑手的信用分，导致骑手的接单权限受到了限制；还有一次，“烧烤部落”的老板，因为在平台上发布了一些优惠活动，没有经过平台同意，平台就直接限流，导致店铺的曝光率大幅下降，订单量也减少了很多，老板很生气，找我们投诉，我们也只能无奈地跟老板道歉，却没有任何办法，因为我们根本无法左右平台的规则。

    那天晚上，我们召开了团队会议，我把自己的顾虑，告诉了兄弟们：“兄弟们，咱们现在虽然解决了人手不足的问题，业务也越来越红火，但咱们一直依赖于大平台，平台收取高额佣金，还制定各种规则，限制咱们的发展，咱们根本没有主动权，要是哪一天，平台突然提高佣金，或者暂停咱们的权限，咱们的业务，就会彻底瘫痪，之前的努力，也会全部白费。”

    兄弟们听了之后，都陷入了沉默，过了一会儿，涛子开口说道：“林哥，你说得对，咱们一直依赖大平台，确实不是长久之计，平台的佣金太高，咱们辛辛苦苦忙活一场，大部分利润，都被平台赚走了，咱们自己赚的，其实并不多。而且，平台的规则太多，咱们很容易违反规则，被罚款、限流，这样下去，

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