249 菊花豆腐 (4/5)

nbsp;   紫苏籽！

    即紫苏的果实，颗粒细如小米，含油量丰富，宋人多用来榨油，也可用作烹饪香料。

    紫苏籽本身呈深褐色，之所以变黑，应该是提前用梅卤腌渍过。

    何双双师徒也举勺品尝，立时双眼生光！

    好甜！

    何双双其实没放多少糖，正所谓橘生淮南则为橘，橘生淮北则为枳，同样的鲜果，仙界种出来的甜度之高，远超凡间！

    一家四口浅尝辄止，与之相对的，五个宋人你一勺我一勺，转瞬便将这碗春兰秋菊吃了个见底。

    吴铭取来水牌，让小谢依次写下今日的特色菜：流心奶黄月饼、粉面蒸糕、春兰秋菊和菊花豆腐……不，改叫“菊花羹”。

    当然，这些都是在店堂里推出的菜，雅间的菜品另当别论。

    ……

    “菊花羹——”

    李二郎盛上汤碗时，刘几正惊叹于月饼的液状馅料和香浓滋味，视线随之落到碗中。

    “？？？”

    但见碗中淡茶色的汤汁清澈见底，一朵白菊于水中绽放，却不知是何品种，花瓣极细，根根分明，轻轻荡漾，花心处点缀着一粒鲜红枸杞，与漂浮汤面的青翠菜心相映成趣。

    醇厚的鲜香随热气扑鼻，汤汁无疑是极好的，只不过……真就煮了一朵菊花？！

    “这当真能吃？”

    光顾吴记不下十次，刘几头一回生出上当受骗的感觉。

    李二郎笑道：“并非真菊花，实是用豆腐仿形而成。”

    “？！！”

    刘几吃惊更甚，反复端详碗里的“菊花”，这竟是豆腐？若非二郎点明，他真看不出来！

    同样的反应李二郎今日已看过数十次，解释道：“此菜和千丝豆腐近似。”

    “原来如此……”

    刘几恍然。先前听人盛赞，吴掌柜的千丝豆腐切得细逾发丝，彼时囊中羞涩，未能一尝，今日得见，方知所言非虚，端的神乎其技！

    这碗中的豆腐菊花倒比店堂里的真菊花更富有意趣，他观赏犹嫌不足，哪里忍心动箸？

    李二郎看不下去了，提醒道：“小官人，此菜宜趁热吃。”

    该打烊了，他还想睡会儿午觉哩！

    刘几这才举起勺子，一勺下去，白菊立时出现一块缺口，更觉于心不忍。

    羹汤入口，心里那点不忍瞬间烟消云散。

    好鲜！

    汤汁极清澈却极鲜美，有淡淡的肉香，却无丝毫油腻感，豆腐丝触舌即化，质地极嫩，不待他细细品味，便已随汤汁滑过喉舌，滚入腹中，唯有豆腐的清甜本味萦绕唇齿。

    妙极！

    不仅豆腐几可乱真，这碗汤汁同样见功夫！

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