231 姜葱炒蟹 (3/6)

一睹其真容。

    “好久（什么时候）把包青天也请来见个面？”

    这话说的，好像我去请人家就会来一样，我得有多大脸啊！

    吴铭心里吐槽，嘴上说：“包拯年底才进京，你把身体养好，迟早能见到。”

    是夜，吴振华满怀期待地离去，次日又早早到店，不，是早早到家，率领儿子儿媳将放在家里的糖画工具搬至店里。

    老爷子已经做好技惊三苏的准备，或者说，他时刻准备着。

    “师父，鱼行的人来送货了，是否让其送些螯蟹来？”

    谢清欢知道师父今日要烹制螃蟹，故有此一问。

    “不，为师自有进货渠道。”

    谢、何二人对视一眼，心下了然。

    不消问，师父定又要去海边现捞。

    中秋是食螯品蟹的时节，螯即蛤蜊，之前已为醉翁烹制过车螯；蟹即螃蟹。

    宋代受限于物流技术，东京城里的螃蟹贵得令人发指，上等的青蟹，宋人称之蝤蛑，须卖一贯一只，品质最低的也要两三百文一只。

    寻常百姓自是消费不起，主要还是卖给富贵人家。

    当今圣上就爱吃螃蟹，打小就爱吃，可小孩儿哪里管得住嘴？一吃起来便没有节制，最后吃出毛病来了：头晕眼花、四肢麻木、咳嗽咯痰，还经常便秘。

    彼时垂帘听政的刘太后见状，当即发下懿旨：“虾蟹海物不得进御！”

    把赵祯气坏了，直到若干年后亲政，仍对刘太后心怀怨恨，一是怨刘太后听政时间太长，让他当了多年的傀儡皇帝；二则怨刘太后管他太严，连螃蟹都不让吃。

    以史为鉴，这个故事告诉我们，千万不要低估了吃货的怨念。

    苏东坡同样爱吃螃蟹，其晚年被贬儋州期间，以饮食为寄托，将烹饪技艺与人生境遇融合，作《老饕赋》云：“蛤半熟而含酒，蟹微生而带糟。”

    说起来，似乎就没有大苏不爱吃的东西，纵观其一生，说是贬到哪儿就吃到哪儿也不为过。

    当然，以现代的烹饪理念来看，半生不熟实非食蟹之正道。

    但在宋代，生吃螃蟹并不稀奇，有一道菜叫“洗手蟹”，便是将螃蟹剁碎，拌以麻油和各种味料，做起来快捷简单，洗个手的工夫便能纵享美味，故此得名。

    何双双倒是会做，但吴铭不敢尝试。

    买菜就交给老爸老妈，吴铭得跑一趟海鲜市场。

    由于两边的节日并不同步，宋代已过中秋，现代仍处于农历七月，螃蟹还不到最肥美的时候。

    目前市面上的大闸蟹仍以六月黄为主，今年的阳澄湖大闸蟹预计在9月20日以后才开始大量上市。

    吴铭在海鲜市场转悠一圈，虾、蟹、蛤蜊各买了些。

    按他的预期，海鲜类菜品定价高昂，问津者应该不会太多，因此无须备太多货。

    满载而归。

    三个厨娘的目光立时落到师

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