第467章 试做烤鸭 (3/3)
换源：
p; “姐，为什么要烫啊？为什么不能破皮啊？”
“因为烫皮可以让鸭皮收缩紧绷，烤的时候不容易破皮，而且能更容易形成脆皮外壳。还能去除表面的油脂和杂质，等会更好上色。
至于不能破皮，皮破了那就不完美了啊，烤鸭皮才是一绝呢，等你吃过就知道了。”
烫好皮后叶明昭就把鸭子挂在了另一盆焦糖色热水上方，又淋了两瓢这个糖水。
“这个是麦芽糖糖水，主要是起一个上色的作用，均匀地淋上两遍就行。”
“姐，你这看着也没上色啊。”
“现在看不出来，等晾一夜风干了再烤，烤好了颜色就好看了。”
本章完