第3章 技惊四座 (1/3)

　　    陈芝虎抽出剔骨刀，手稳稳的控制着，从鸭子脖子放血的伤口滑了进去。

    先是鸭脖子骨头，随后锁骨、脊骨、翅根、尾椎、腿骨一个个被从伤口抽了出来，皮肉一点都没破。

    “这是八宝鸭？”本帮菜师傅不可置信的看向眼前的年轻人。

    他做八宝鸭是肚子里面塞入八珍，然后缝合。

    但眼前这个陈师傅居然玩起了“整鸭去骨”不破皮的手法，而且手速非常快。

    “我做的是八宝葫芦鸭，微创新了一下。”陈芝虎呵呵一笑。

    这道菜曾经上过《舌尖上的中国3》，他和一个徽菜老师傅学的。

    主要是造型好看，成品被勒成葫芦状，寓意着“福禄”，高端宴席非常合适。

    越是看下去大家越惊讶，整鸭去骨、鲮鱼整鱼去骨，动作精准迅速，仿佛眼前的是一个浸淫多年的大师傅。

    今天真的能学到真本事啊。

    接住鲟鱼的一瞬间，陈芝虎大拇指一按，刀一划，精准的把鱼头切了下来。

    又开始取鱼头骨和鱼筋，“杏仁汁有吧？”

    身边的马兜越堆越高了。

    “有，这里。”学徒赶忙开始递调料。

    温澜此时也忙完过来了，她偷摸做了个手势，三个菜系负责人立刻跟着一起出来了。

    来到走廊，她直接开口：“怎么样？你们看出来什么？”

    几个大师傅对视一眼，：“陈师傅很厉害。”

    “比粤菜厨房的老刘火候还要高。”

    厨师的火候不止是看烧菜，腌制、刀工、泡发这些食材处理才是重中之重。

    他们三个来南方好几年，对粤菜也有了解，此时已经心悦诚服。

    “根本不需要看烧菜的，光是备餐就晓得，这人手艺绝对牛逼。”

    “温总，这种人物你上哪找的？年纪轻轻和我师傅一样了。”本帮菜师傅也就三十多岁，手艺还算可以，但跟陈芝虎没法比。

    那拆骨的细致手法根本不像年轻人能练出来的。

    温澜听到顿时放心了，起码是个有本事的。

    “窝草，鱼头拆骨？。”

    五人还在说话呢，里面传来惊呼声，三个大师傅顿时站不住了。

    他们也想多学点儿手法，不然下班时间谁乐意陪着人试菜啊。

    “你们去多看看吧，我等着晚上吃菜。”温澜摆了摆手出去了。

    她不会做菜，知道人厉害就行了，剩下的是老板的事。

    等师傅们进去，发现陈芝虎正在用筷子和竹签在剃鱼头。

    整个鱼头刚被蒸了十分钟，现在泡在温水里，他在一点点从边缘拉出鱼刺和鱼骨。

    五分钟时间，鱼头

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