第五百八十四章 望尘莫及 (2/5)

开了。

    等她一走…

    李婶和林婶也跟着丁秀珍等五位后厨人员一起，继续处理起今日中午所需的食材来。

    钱国祥望向黄骏，脸上挂着笑意，问道：“黄厨，您打算用这些鲤鱼做什么菜啊？”

    黄骏微微皱眉，思索片刻后回答：“我还没想好，你们有没有什么好的建议？”

    余大庆闻言，立刻提出了自己的看法：“我觉得糖醋鱼、红烧鱼或者清蒸鱼都挺不错的，只是…都需要进行脱骨处理……”

    说到这里，他突然意识到自己的担心可能是多余的。

    毕竟，以黄骏那精湛的厨艺，区区“鲤鱼脱骨”的技艺对他来说，简直是小菜一碟。

    只是有一点需要注意……

    这些鲤鱼的个头有些小，大概也就一斤左右。

    要知道，在进行脱骨处理时，鲤鱼的体型越大，鱼骨就越完整，鱼肉也更加厚实，给厨师留下的操作空间也就更大。

    因为脱骨的关键在于保持鱼皮的完整，只要鱼皮不破，哪怕鱼肉部分被全部剔除，从某种程度上来说也算是成功的。

    而且，大鱼的鱼皮更加坚韧，即便在操作过程中不小心划到，也不会轻易破裂。

    但对于体型较小的鱼，尤其是这种一斤多重的鲤鱼，情况就截然不同了。

    它们正处于生长发育的初期，肉质相对较少，但鱼骨和鱼刺却已经发育完全。

    在脱骨的过程中，稍有疏忽就可能划破鱼皮，导致整个操作功亏一篑……

    他自己虽然经验丰富，但在给这种一斤出头的鲤鱼脱骨时，也偶尔会出现失误。

    不过，话说回来，他是他，黄厨是黄厨。

    他的失误，并不能代表黄厨也会失误。

    其他人起初也或多或少有些担忧，但一想到黄骏那高超的厨艺，心中的顾虑便烟消云散了。

    黄骏并未察觉到余大庆等人的内心想法，他正琢磨着余大庆说的话呢。

    谈及鲤鱼脱骨，这对他来说，自然不在话下！

    尽管整鱼脱骨在鱼类加工领域被公认为一项高难度技术，既要确保鱼的外形完好无损，又要彻底清除体内的鱼刺和骨头，但黄骏对此毫无惧色。

    当然，也存在一种较为简便的方法，那就是将鲤鱼正常剖开腹部，去除内脏后，再沿着剖开的鱼腹，谨慎地将内部的鱼刺和鱼骨逐一剔除。

    相较于整鱼脱骨，这种方法多了一个可以利用的鱼腹切口，操作起来自然轻松不少，也无需像整鱼脱骨那样从鱼鳃处入手。

    但对于拥有系统辅助的黄骏来说，理应追求技艺的极致，选择更具挑战性的整鱼脱骨方式才是。

    不过，他觉得，如果要做的话，应该这两种方法都进行一番尝试，以亲身验证其各自的魅力所在。

    至于余大庆所提及的那些烹饪方法！

    虽因加入了脱骨的步骤，使得原本普通的鱼变得与众不同。

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