第五百七十二章先下手为强 (4/5)

方。

    其中，最为关键的一点便是肉片的厚度。

    肉片需要尽可能地切得薄，因为只有这样，才能确保其口感细腻滑嫩，同时也能够让调料的味道更加充分地渗透进去，使得每一口都充满浓郁的美味。

    反之，如果肉片切得过于厚实，五花肉中那层肥厚的脂肪便会显得过于突出，带来油腻感，让人难以下咽。

    但是…

    仅仅追求薄度是远远不够的，肉片的均匀性同样至关重要。

    这就要求厨师的刀工必须极为精湛。

    煮熟后的肉质较为柔软，稍有不慎，刀尖便可能偏离轨迹，导致肉片切得参差不齐。

    为了避免这种情况的发生，一些烹饪新手会选择将煮熟的肉块稍作冷冻再切，以此来降低刀口偏斜的风险。

    但黄骏对此并不感到担忧。

    得益于系统的辅助以及手中那把锋利无比的神级菜刀，对他来说，切割熟肉片简直易如反掌。

    他将肉块竖立在案板上，肉皮朝外，左手稳稳地按住肉块，右手则紧握神级菜刀，开始熟练地切了起来。

    蒜泥白肉这道菜要求肉片要薄而均匀，但也不能过于薄透。

    大概两毫米左右最好！

    随着他手中的神级菜刀在肉块上轻盈地舞动，每一刀都切得精准无比，恰到好处地切下一片片约两毫米厚的肉片。

    厚度均匀，切面平滑如镜。

    那油光锃亮的肉片，宛如艺术品般诱人，令人垂涎欲滴。

    “啧啧啧，真是了得，这刀工，简直出神入化！”

    钱国祥由衷地发出赞叹，满脸钦佩。

    虽说他自己亦能驾驭此等技艺，但在速度上，却不得不承认略逊于黄骏一筹。

    黄骏微微一笑，手上的动作未曾停歇。

    等所有的肉皮都切好后，他便着手准备蒜泥白肉所需的各种调料。

    蒜泥，作为这道菜的精髓所在，自然是不可或缺。

    而除了蒜泥之外，他还准备了辣椒油、花椒粉、香菜梗、生抽、白糖、熟芝麻、香油以及香醋等多种调料。

    香菜梗的加入，旨在中和肉片的油腻。

    而白糖的加入，则是在提鲜的基础上，为肉片增添一丝令人回味无穷的甘甜。

    他将这些调料逐一放入料碗中，耐心地搅拌，直到它们完美地融合在一起，形成一碗色泽诱人、香气扑鼻的凉拌汁。

    接下来，他开始将肉片精心地摆放在餐盘子里。

    蒜泥白肉之所以备受赞誉，不仅因为其味道绝佳，更在于其精致多样的摆盘艺术。

    一个好的摆盘，不仅能够提升菜肴的整体美感，更能激发食客的食欲。

    而一个糟糕的摆盘，则可能会让整道菜肴黯然失色。

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