第五百三十八章 腊八节真是太有意思了 (4/5)

/>    但需要注意的是，碱面的用量不能过多，否则可能会让粥带上苦涩味，影响整体的口感。

    熬制这一锅锅粥，尤其是当需要准备如此大量的粥时，不能急于求成，一次性加足水。

    因为那样做，豆子便不易煮得软烂入味。

    所以，需选用更为传统且富有耐心的方法——一边煮，一边适时地点入凉水。

    这个过程看似简单，实则需要极大的耐心，需要重复三四次，甚至五次之多。

    只有通过这样一冷一热的刺激，豆子们才会绽放出美丽的“花朵”——豆子皮裂开，露出里面软糯香甜的部分。

    他盖上锅盖，旋动开关，炉火随之被点燃。

    在这段等待水开的间隙，他并未让分秒虚度。

    他的目光转向了旁边的高压锅，那是他为了增加腊八粥的层次感而特意准备的“小帮手”。

    他将那些芸豆放入高压锅之中，来一次“高压洗礼”。

    毕竟，芸豆以其难以煮软的特性而著称，唯有经过特殊处理，方能展现出其软糯细腻的口感。

    设定好十分钟的计时后，他开始关注起那些炉锅中的变化。

    那些炉锅里的水开始泛起层层波纹，温度逐渐升高，眼看就要沸腾了。

    不一会儿，水终于沸腾起来。

    他迅速打开锅盖，用勺子舀起一些凉水，缓缓地倒进锅里，以降低水温，同时，他调整了火候，让锅中的三种豆子在适宜的温度下慢慢炖煮，逐渐融合。

    完成这些步骤后，他再次将锅盖盖好。

    当锅中再次传来悦耳的咕嘟声时，他再次揭开锅盖，重复了点水的动作，好让锅中的豆子能够均匀受热。

    这次，他没有急于盖上锅盖，而是将同样不易煮烂的鸡米头、大枣和藜麦这三种食材依次放入锅中，才再次盖上锅盖，继续煮制。

    每当水再次沸腾时，他都会耐心地重复浇水的动作，细心观察着锅中的变化。

    他注意到，豆子们已经开始膨胀，张开了小嘴。

    他便把花生米也放了下去，虽然花生米煮好后口感偏脆，但在这里却能增添一份独特的口感。

    他又加入了高粱米，再次盖上锅盖，用中火慢慢熬煮。

    等高压锅中的芸豆烹煮至软糯适中，他将它们逐一捞出，分别放入炉锅之中。

    紧接着，他又将已经去芯的莲子与香甜的栗子肉一并加入，随后，江米、桂圆、大米、小米等食材也依次被投放进炉锅。

    盖上锅盖，继续煮制。

    在煮腊八粥的整个过程中，要分期分批的把这些原料，通过不同的加工手法，投入到粥中。

    这样的做法，使得每一口粥都既黏稠又香气扑鼻，层次丰富，回味无穷。

    快煮好的时候…

    他分别掀开盖子，随手那些炉锅中撒入一把把的瓜子儿，数量随心，全凭个人喜好。

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