第622章 酸菜滑肉，宫保虾球 (2/3)

香。

    接着将酸菜回锅，下入泡姜、泡萝卜、跟少许泡野山椒。

    多样的泡菜能够使这道酸汤菜的酸味层次更为丰富，考虑到有些老前辈可能不善吃辣，所以泡野山椒苏阳就下的比较少，只是起到增添风味的作用。

    大火煸炒，将食材的香味都炒出来后，锅中倒入开水。

    待水烧开后转成小火，开始下入腌制好的肉片。

    转小火对于这道菜而言至关重要。

    如果保持大火，不光下入的肉片嫩度会有所损失，肉片还会脱浆。

    这样就会导致肉片的口感变差，同时酸汤也会变得浑浊，喝起来不够清爽。

    肉片下好后不要去动它，因为这也会导致肉片脱浆，保持小火开盖烫煮。

    待滑肉呈现出半透明状态时，轻轻推动锅底，下入盐、白胡椒粉、少许白糖提鲜。

    同样，还是为了使酸味层次更加丰富，苏阳还倒了少量白醋进去。

    大火烧开，美味即成！

    滑肉的鲜味与酸汤的酸爽相互融合，化为了令人上瘾的香气传递至众人鼻腔，简直欲罢不能。

    “摊神哥摊神哥！今天有没有试味环节？”陈曦雯当即开口道。

    她们今天同样没有吃早餐，为的就是中午能够多吃一些。

    虽然今天主要目的还是探望这些老前辈，但这也不耽误更好的享受美食嘛。

    另外三名厨师此时也都带着期待的心情，却都刻意将目光侧向一旁，假装若无其事的模样。

    刘厨师是尝过苏阳手艺的，想要吃苏阳菜的心情自然不用多说。

    毛氏红烧肉跟铁锅炖大鹅的香味早就让厨师们难以自拔，也得亏是盖着盖子炖的，否则他们恐怕精力都难以集中在观察苏阳做菜中。

    可这酸汤滑肉就这么水灵灵的做好了，呈现在他们面前。

    那梅花肉片简直就是肉眼可见的嫩滑，再加上酸香四溢的香气，让三名厨师都下咽着口水。

    …………

    “没有！”苏阳罕见的拒绝了陈曦雯：“老前辈们都还没吃呢，咱们可不能先吃。”

    “好吧……我只是想提敏娜老师吃，她现在肯定很饿，身为她的爱徒，我想帮帮她嘛~~”

    “好的，你这份心意我会转告给敏娜的。”

    “不可以！”陈曦雯捂住了嘴巴：“我撤回，当我没说啦!”

    ——“看来只能等午餐时间结束后，才能品尝到摊神的菜了……”厨师们感到有些遗憾。

    酸菜滑肉已经装在了保温桶里，刘厨师眼疾手快，果断指着另一口锅：“摊神先生，这锅我来洗，你先用其他锅。”

    “那就麻烦你了。”苏阳点了点头，打算做下一道菜。

    剩下的菜，按照顺序来做，还有宫保虾球、葱油莴笋丝、蒜蓉空心菜。

    今天这些都是个特别

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