第1239章 老厨师们的谦逊与苏阳的指点 (2/3)

蛋皮虾饼是失败的，被海盛湾的厨师长将其认作是名师之徒。

    现在厨师长竟是又十分谦虚的询问自己菜品是否让他满意？

    美食界还真是要变天了不成！

    名声鼎沸的海盛湾大厨，此时竟是在向一个年纪不足30岁的大众评委请教！

    苏阳没有直接回答，而是看着海盛湾厨师们的目光。

    三秒后。

    他确定了。

    这些厨师是真的在向他请教。

    虽说老厨师都会有自己作为厨师的傲气，现在请教也不代表着他们就一定会认同苏阳的评价，但至少他们请教了。

    “葱烧海参做的很不错，在比赛方把海参发的不是很好的情况下，你们通过后续烹饪补足了口感的缺点。”

    眼见得到苏阳的肯定，厨师长脸上也露出了笑容。

    “鲜焗鱿鱼失败，虽然火候掌控的很好，但是你这沙姜的比例在整体上过多了一些，这样就会抢走红葱头跟鱿鱼的香味。”

    大众评委们懵了。

    他们没想到这“丑男人”居然又这么露骨的直指海盛湾的菜失败。

    可他们同样没想到，海盛湾的厨师长在脸上的笑容收敛后，思索着认真点了点头。

    苏阳对厨师长的举动很是尊敬。

    在他这年纪却能保持着谦逊的态度以及学徒的心，实属难得。

    这才是真正的好厨师！

    “葱香鲈鱼同样失败。”

    “先生请直言。”

    “你们的想法是利用葱香跟猪油更大程度的激发鲈鱼的香味，并且想在高油温少油的情况下减少油腻感，这想法很好。”

    苏阳看了眼保温炉中的鲈鱼，继续道：“油腻感是减弱了，但你们放那么多洋葱干嘛？洋葱本就甜腻，与猪油结合后这种甜腻感还会加重！”

    “还有这小葱，摆切好的小葱在鱼身上再泼油，这样葱香味确实更重了，但整体的口感单一的同时还抢走了鲈鱼的鲜味！”

    “你们回去以后试一试，把鱼身上的小葱换成沙葱加小葱，以2：1的比例。”

    “葱油的洋葱不要，换成红葱头，红葱头不要炸，先炼好小葱的葱油后，再用葱油三成热炒红葱头20秒，接着把红葱头捞出后再继续是加热油温。”

    厨师长听得愣了神，紧接着海盛湾的厨师们竟是都陷入了思索。

    “沙葱么……”

    “洋葱换成红葱头炒……”

    海盛湾的厨师们竟是同一时间双眼一亮，有了种恍然大悟的感觉。

    “说得好，说得对啊！”

    “谢谢先生，那这鸡汤汆海螺片呢？”

    苏阳看向了桌台上的花雕酒。

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