第159章 是不是有点不厚道 (2/3)

餐快！结果呢？上个菜慢得要死。压了那么多客人，这就说明，从接单、到后厨配餐、加热、再到服务员端出去，整个流程是混乱的，是不合理的。”

    “还有，他们没有一个真正的管理者。”

    周强强调了这个词。

    “一个好的店长，或者说管理者，有多重要？他能把前厅后厨拧成一股绳，能让所有服务员的跑动都变得有效率，能轻松拿捏各种难缠的顾客，化解各种突发状况。”

    王晓亮的脑海里瞬间浮现出几个身影。

    老四川饭店里那个八面玲珑的红姐。

    还有在牛杂店里，无论是前堂点单收钱，还是让后厨心服口服的杨青玉。

    这些人，就是周强口中的“真正的管理者”。

    “方东旭？”周强摇了摇头，“他还太嫩了，经验太少，只能凭着一股热情去冲，处理不了复杂问题。”

    “说句不怕你笑话的话，这方面，我也不行。”周强很坦诚地自我剖析，“但孔秀云就行，青玉也行。”

    “他们店里，恰恰就缺了这么一个灵魂人物。这就造成了前后台的脱节和内耗。生意越好，他们就越乱，越乱就越容易出错，顾客体验就越差。”

    “就算他们运气好，这股新鲜劲能维持一段时间，我估计他们也赚不到多少钱。”

    “为什么？”王晓亮追问。

    “因为生意好了，他们想到的解决办法，只可能是叠加人手。这儿忙不过来，加个人；那儿出餐慢，再加个人。用人力的堆积，来弥补系统性的缺陷。你想想，这得多花多少冤枉钱？成本上去了，利润自然就薄了。”

    “当然，最关键的问题，还是你刚才说的那一点——股东不和。”

    “其实，做生意，股东之间有点小摩擦，很正常。牙齿还有咬到舌头的时候呢。最大的问题不是不和睦，而是从一开始就没有明确的分工和权责！谁说了算？谁负责拍板？谁负责执行？钱怎么分？亏了怎么办？”

    “这些东西，都得提前摆在桌面上。现在这样，一个觉得对方是甩手掌柜，一个觉得对方在慷他人之慨，心里都憋着火。这生意，长久不了。”

    “所以，我的结论和你一样。他们干不了多久。”

    “我说你们俩大男人，是不是有点不厚道啊？”

    李兰香突然插了一句。

    不知什么时候，李兰香和魏子衿，已经结束了她们自己的话题，将注意力完全转移到了王晓亮和周强的这场商业分析会上。

    “人家今天才刚开业，红红火火的，你们就在这儿断言人家要倒闭，也太不吉利了吧？”

    “我们这就是纯粹的分析，就事论事，绝对没有诅咒人家的意思。”

    李兰香脸上的笑容更盛了，她像是突然想起了什么特别有意思的事情，眼睛都眯成了一条缝。

    “分析……”她重复了一遍这个词，然后乐不可支地说道，“这么说来，奇山当初给算的那个‘暴’字，应验了？。”

    “这个‘暴’字。可以是暴利的‘暴’，也可以是风暴的‘暴’。”

    “方东旭店里的规模，装修得这么好，这投资肯定少不了吧？要是真

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