第333章 我来示范一下吧 (3/5)

的时候就去姑苏那边玩了。」

    张褚在边上默默吐槽：「我们俩年轻的时候穷得连回北平的车票都买不起，

    寄封信都要找支书借邮票，还去姑苏玩呢。」

    曹桂香没好气地瞪了一眼拆自己台的老伴：「好好摘豆角，别天天想着钓鱼。也没见你钓回来几条鱼，昨天那么大的雨还撑伞出去钓，现在好吧，感冒了，老老实实在家呆着，实在没事做就给小秦多做两套模具。」

    「小秦，你张爷爷给你做的模具用着还习惯吧？」

    「习惯习惯。」秦淮连连道，张褚的木匠手艺绝对是没得说的，「就是最近比较忙没怎么用。」

    「正常，学厨急不得，得一步一步慢慢来，先做你想做的。先把基础打牢了，再去研究指法、勾芡、翻勺这些东西，这些都是锦上添花的玩意，踏踏实实打好基础才是硬道理。」

    「你看，一聊有内容的你又分心了，刚才那两个萝卜丝切得就没有之前的好。」

    秦淮：—

    秦淮只得继续专心致志切萝卜。

    在秦淮认真切萝卜期间，臧良不出意外的出意外了。

    诚然，臧良的勾芡水平比郑思源和谭维安加起来都要好。毕竟他是正宗的红案厨师，科班出身，练的童子功，刚才的话虽然有一些自吹自擂的成分，但作为一名淮扬菜厨师他的勾芡水平已经算是相当不错的。

    勾芡是技巧，是要在有良好基础的情况下刻苦练出来的。

    臧良觉得自己的勾芡还行。

    虽然动作没有那么花里胡哨，不够夸张，不够麻利，不够天花乱坠，不像拍电视剧，其他的都还行。

    这要求达到了呀。

    勾薄芡，勾芡两次。

    勾芡的目的是让蟹黄酱的味道没有那么浓郁，用淀粉水来冲淡，同时又给蟹黄酱厚重的口感，让它在成为包子馅的时候不至于突元，上锅蒸制之后能给出一个更好的反馈。

    臧良觉得他悟性不算差，他对蟹黄酱的理解应该没什么偏差。

    但是郑思源和谭维安都觉得不行。

    郑思源觉得不行，是因为他这段时间做了非常多蟹黄酱。加上他本身就会做蟹黄酱版的双蟹包，越做他就越理解他需要什么样的蟹黄酱，他很难说出藏良哪里不行，但他知道就是不行。

    谭维安觉得不行，是因为他懂蟹黄点心。

    他对蟹黄点心有最真挚的热爱，站在厨师的角度，他肯定臧良的手艺，站在食客的角度，他觉得这个不行。

    对此臧良：

    不是，你们白案厨师现在都这样吗？

    原因都不说，一句我觉得就把我打发了。

    臧良只能抓刚刚切完萝卜的秦淮来评理。

    秦淮非常熟练的拿着勺就过来了。

    虽然他这段时间一罐蟹黄酱都没有做，对双蟹包的研究仅限于理论分析和做凉拌海参，但他有非常丰富的试吃经验，

    蟹黄酱

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