第318章 翻车谁翻不是翻呢？ (2/5)

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    当然，郑思源也不是一个完全的不肖子孙。他虽然觉得师公的蟹黄酱方子已经落伍了，但是对师公的蟹黄酱还是表示肯定的，觉得这个蟹黄酱拿来拌面一定很好吃。

    味道重的酱嘛，拌面都好吃。

    秦淮昨天晚上回去只是尝了几口，没来得及拌面。他打算等他和郑思源真的开始正儿八经研究蟹黄酱后，再开始吃蟹黄拌面。

    到时候一碗面舀三大勺酱，充分拌匀，做到每根面条上都裹着酱汁或者蟹黄。再配上一点爽口小菜，类似于腌萝卜、酸豆角、咸菜什么的，来上一碗陈皮茶或者小欧手打柠檬茶的招牌果茶，那感觉……

    呲溜。

    秦淮决定今天晚上就给欧阳发消息，让欧阳以后奶茶店早点开门，别那么晚8点才开门。

    有一位不愿意透露姓名的秦师傅每天8点之前要吃早饭，奶茶店8点开门严重影响秦师傅吃蟹黄拌面。

    蟹黄酱是现成的，调馅的重点就在海参上了。

    郑思源非常小心，甚至可以用谨慎来形容。如果不是条件不允许，也可能是没有这个必要，郑思源想拿量杯、滴管、刻度称来精准控制用量给海参调馅。

    不出秦淮所料，给海参调馅要用重料。

    放油锅里炸过一道的海参表皮会稍微酥脆一些，不光吃起来口感不同，调味的时候也更容易入味。秦淮看郑思源依次加入多种香辛料，搅拌、放置、捞出、切丁。

    然后再把海参和蟹黄酱搅拌，小火炒制，之后又像煮三丁包的馅那样炖煮。

    馅料的香味已经很浓郁了。

    不是煮三丁包的馅那种浓郁的包子馅，是浓郁的菜香味，走过路过不了解前因后果的人很难想象郑思源这是在做包子馅，大概觉得他在做菜正在大火收汁。

    秦淮还想尝一口。

    俗话说的好，想知道梨子的味道就要亲自尝一口，秦淮是这么想的，也是这么做的。

    “我现在能来一口吗？”秦淮问。

    郑思源让开位置，让秦淮过来舀一勺。秦淮也不客气，他在边上一直看同时闻味道都看饿了，直接舀了一大勺，吹凉后浅尝一口。

    好吃的。

    还是那句话，这个馅拿来拌面一定很好吃。

    味道由蟹黄酱来提供，满满的蟹黄味，还有一点淀粉的厚重。不腥，没有异味，海参很好的融合了进去，没有什么存在感。除了在吃的时候能吃到明显不属于蟹黄的，软糯中带着来自炸过又煮过的半脆，基本不在这个馅料里拥有姓名。

    郑思源说的没有错，双蟹包就是蟹黄提供味道，海参提供口感。

    海参要做的是融入且不突兀。

    大师的调味炫技之作。

    秦淮回味了两秒，把剩下的馅料一小口一小口的尝完，问：“用新鲜蟹黄做的双蟹包也是这个味道吗？”

    郑思源很诚实地说：“我不知道，我也没有吃过。”

    “你第1次问我的时候我就跟你说过，我只会蟹黄酱版本的双蟹包，我爸应该也只会这个版本的双蟹包。”

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