第208章 百果馅研究小分队 (4/5)

可真就是罪过了。

    秦淮在炒肉。

    这几天他火候进步的和前段时间一样，不大，稳步提升。

    许成还在姑苏没离开，看这架势是不吃完秦淮能做的所有点心誓不罢休。

    现在黄记排队的人多，有的时候周边从10点就开始堵车。许成基本不中午来吃点心，都是晚上过来坐包厢开小灶，秦淮每天练习结束后还要单独做几样点心才走。

    秦淮一边在心里想着等会做哪几样点心，一边思考那么多食材怎么才能保持在一个完美的平衡，同时还在炒肉，一分神，就翻车了。

    「在想百果馅？」黄胜利笑着问，「炒菜的时候走神可不是个好习惯。」

    「对不起黄师傅，我下次不会了。」秦淮连忙认错。

    黄胜利摆摆手：「没有责备你的意思，这几天的百果馅做成这样，心不在焉也正常。」

    秦淮觉得黄胜利最近的攻击力是有所提高。

    「黄师傅，当初井师傅的百果馅真的用到了这么多食材吗？」秦淮发问。

    黄胜利肯定地道：「用到了，我帮师父备的料，那个时候我也很吃惊所以印象很深刻。我记得我好像也问过师父相同的问题，不过过去太多年了，师父的回答我有些记不清，但肯定是合理的回答。」

    「那井师傅的百果馅，真的有龚先生和他夫人说的那么好吃吗？」秦淮接着问。

    「虽然龚良这个人成天满嘴跑火车，最擅长的就是把1分的吹成11分的，但是在我师父的手艺上，他倒没有吹的那么夸张。”

    「我年轻的时候一度觉得我师父无所不能，他精通红案和白案，是淮扬菜和苏帮菜大师。虽然他有很多菜和点心都不怎么做，甚至只做过一次，但我知道他其实也很擅长其他菜系。」

    「粤菜、川菜、湘菜、鲁菜、徽菜他其实都有会的，而且我相信师父一定非常精通鲁菜，不然不可能会鲁菜绝学大翻勺。只不过因为地域因素，在姑苏这个地界上只做苏帮菜和淮扬菜。」

    「百果馅汤团可能也只是师傅精通的多种点心中的其中一种，他不在意，只是偶尔想起便做了，但肯定是好吃的。”

    「小秦，如果你觉得你做不出方子上百果馅也不用气馁，就算是天才也会遇到翻不过去的山。」

    「我和你郑师傅年轻的时候都觉得自己是天纵奇才，可事实证明我们前面还是有很多高山难以翻越。」

    「有的时候受点挫折也挺好的，不要硬钻牛角尖。」

    「你郑师傅昨天打电话给知味居老板牵线搭桥，找周师傅想请外援求助。把方子给了过去被周师傅骂了回来，让他不要拿这种莫名其妙的东西来糊弄难为他。”

    「你别太难为自己，让你郑师傅在家里好好研究几天吧。」

    秦淮懂了，黄胜利的意思是让他不要难为自己，难为郑达就可以了。

    秦淮继续炒肉。

    第二天，秦淮练习百果馅的时候，主动提出先别练这个离谱的方子了，试试谭维安的靠谱的方子。

    听秦淮这么说，谭维安险些喜极而泣，以为秦淮终于想明白了。

    郑思源不明所以，但还是照做了

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