第167章 高端的食材往往只需要最朴素的烹饪方式 (3/3)
换源：
nbsp; 说着她还从操作台上拿起了一些方才没有用的地椒叶给乔老师及镜头展示了一下，又解释说，“地椒含有一种叫百里香酚的芳香物质，能直接中和羊肉里的短链脂肪酸，也就是它的膻味来源。”
“中和以后膻味消失了，就只剩下肉香了。而且它本身没有花椒大料等香料那么冲，是一种自然的草本辛香味，所以汤喝起来就会更鲜一些。”
“没错，”
话音才落，西京站的新评委，本地特厨郭师傅也帮她佐证说，“我们这里炖羊肉都是要放地椒叶的，而且我们本地的羊平时吃的也是这种东西，等于从源头上就减轻了很多的膻味。”
话音落下，现场众人都一脸学到了新知识的样子。
好奇宝宝主持人还特意又请教了一下徐妍夏，“那请问本地的这种百里香，跟欧洲西餐中常用的百里香是同一种物质吗？”
本章完