7 香椿鸡蛋饼 (2/4)

/>    塞在怀里的油纸包，宋荔不好拒绝：“你啊，有钱省着点花，以后不许给我买了。”

    胡立咬着肉包，嘿嘿笑。

    回到春风楼，不到上工时间，宋荔和胡立各自回住处眯了一个时辰。

    吃过午饭，胡立在前院跑前跑后。

    后院厨房，宋荔把鲜笋烧卖放上蒸笼屉里，开始准备为福爷烹饪今日的午饭。

    福爷的小厮一开始在前院候着，大概是无聊，后来跟宋荔在浅水池子边唠过嗑，这回也在后院等着。

    看到备菜区有今日采办在市集看到农人摘到的新鲜羊肚菌，一簇簇水灵灵豌豆尖儿、荠菜、绿叶红边的香椿芽儿，这些春菜格外惹眼。

    宋荔各要了些，羊肝菌、鲜笋，佐以老母鸡炖汤。

    至于豌豆尖儿，拿来汆丸子汤，最适合不过。

    市集上买来的豌豆尖儿，多半预留一截老梗压秤，口感不够鲜嫩，宋荔让小工帮忙摘去老枝老叶，只留最嫩的尖尖芯儿。

    趁着炖鸡汤的功夫，宋荔取来小工剁好的三分肥七分熟的肉馅儿，添加适量山药泥，调上食盐、葱白、黄酒、些许高汤，搅拌均匀，少量素油包裹住肉馅儿。

    铁锅中清水沸腾，袅袅薄烟。

    调好的肉馅，被宋荔捏成一只只肉丸子，下入清水里，沸腾的清水平静片刻，上头漂浮着一层小油花。

    十几息后，肉丸子的颜色变了，随着沸腾的水流上上下下漂浮着。

    肉丸子跟饺子馄饨一样，上浮的讯号，代表着肉丸子已经煮熟。

    宋荔抓一把豌豆尖儿，肉汤一烫，立马出锅。

    豌豆尖鲜嫩易熟，烫一下足够，不需要多煮，容易流失食材的营养。

    问明小厮，福爷爱吃香椿，于是宋荔将香椿芽焯一遍水，切碎，加三颗鸡蛋搅拌均匀，调上佐料。

    当鸡汤熬得差不多，锅中两勺素油，润泽铁锅表面，围着锅沿浇淋一圈蛋液。

    滋滋的滚油声，油香携带着独属于香椿的特殊芳香，飘荡在整个厨房。

    厨房外，小厮使劲嗅了嗅空气里传来的香气，似乎是香椿的味道。

    这个时节香椿才冒尖尖芽儿，农家前屋后院会栽种一些香椿树，大清早，用竹竿一头绑着镰刀，钩来香椿芽儿。

    十几棵树，约莫凑齐一斤，因为采摘困难，所以香椿的价格高居不下，深受一些喜爱养生的商户员外们的喜爱。

    明明路上垫了个咸菜馒头，这会儿闻见厨房飘来饭菜香，小厮被勾起了馋虫，不知道第几次吞咽口水了。

    灶台前。

    用热油润泽过的铁锅，一点不粘锅，比现代的不粘锅好用，健康，还能补充微量铁元素。

    宋荔用锅铲给香椿鸡蛋饼翻个面，把另一面也摊的金黄黄。

    往煮沸的高汤，撒上十几粒荠菜猪肉馄饨，煮至漂浮，迅速捞出。

    再加一碟子福爷特意要的蜂蜜鸡蛋糕，全部备齐，装入食盒，

本章未完，请点击下一页继续阅读