第1308章 林湖雀舌 (2/3)

她抬手将茶荷转向众人，声音不疾不徐地开口，“它是宜宾早茶的核心代表，属于扁形炒青绿茶，真正的核心产区在宜宾高县的高山茶区，海拔800米以上的云雾环境，才能养出这种清鲜的栗香……”

    她拿起一枚干茶递到镜头前，指尖捏住芽头轻轻展开：“看形态，扁平挺直，两头略尖，像极了雀鸟的舌尖，这也是‘雀舌’得名的由来，优质的林湖雀舌干茶色泽是嫩绿带黄润，满身白毫是氨基酸含量高的表现，5万多颗芽头才能炒出一斤，所以干茶闻起来会有明显的清香，不带杂味。”

    没在单位的员工，盯着手机，凑近了细看。

    在会议室的几人，则在苏醒递过茶荷时轻嗅茶香。

    黄文文低声道：“真的有栗子香……”。

    苏醒笑着点头：“一会冲泡后香气会更突出。”

    接下来，她开始讲冲泡手法。

    “绿茶怕烫，林湖雀舌的芽叶嫩，水温必须控制在80度左右，不能用沸水，否则会烫熟芽叶，破坏鲜爽感。”

    她提起桌上的银壶，壶嘴细流缓缓注入玻璃杯中，热水先温过茶具，再将水倒掉。

    “温具除了清洁茶具，也是为了让茶叶接触到稳定的温度，激发香气更均匀，投茶量按杯子或盖碗的容量来，这种杯子，投3克以内的干茶即可……”

    温好杯子，她在杯子里注入了70%的热水，选择上投法泡茶。

    因为这款茶是特级的品质，芽头特别细嫩，上投法能最大程度地保护细嫩芽头的细胞壁，保留最高的氨基酸含量，能使茶汤的鲜爽感拉满。

    而且芽叶直立漂浮的视觉效果更灵动，适合观茶形。

    就像此刻，芽叶先浮于茶汤表层，裹着细密白毫的芽尖微微上翘，像初展羽翼的雀舌轻贴水面，杯面会凝起一层淡淡的栗香茶氲，清鲜气息瞬间散开。

    大约过了五秒，芽头以芽尖朝上、芽根朝下的姿态，开始缓缓垂直下沉。

    过程中白毫会轻柔释入茶汤，让浅黄绿色的茶汤凝起一层细腻的毫雾，清透中带着温润的光泽，无一丝杂质……

    “哇……好漂亮啊……”李一诺轻呼出声。

    元磊则拿起手机，拍了两张照片，又开始录视频。

    在看视频直播的几个员工，也仔细观察着叶片在水里的形态。

    “看这茶汤的颜色，嫩绿明亮是优质林湖雀舌的标准，要是颜色深黄或浑浊，要么是陈茶，要么是工艺有问题。”

    苏醒又泡了几杯茶，示意大家先闻香再品茶。

    “有没有闻到明显的栗香？混着一点点兰花香，这是高山茶区独有的香气层次，也是区别于河谷产区的关键，河谷产区的雀舌鲜爽度够，但香气会更单一。”

    众人跟着品鉴。

    黄文文忍不住提问：“这茶喝起来有点清甜味儿，是因为氨基酸含量高吗？”

    “非常对，”苏醒赞许地点头，“林湖雀舌的氨基酸含量能达到6%以上，比普通绿茶高2-3个百分点，所以入口鲜爽回甘，没有苦涩感，你们仔细感受舌尖的触感，是不是有细微的‘毫香’？这就是茶毫带来的风味，也是它的标志性口感。”

    几人端起茶杯喝茶。

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