第66章 委屈郑文杰（下） (2/3)

p;  临县属于内地小县城，不可能有啥高档食材，黎军下单的食材，都需要从安市买回来。

    史建军拿着一大块三角形的东西望天：“啧啧啧，这就是大军所说的鱼翅啊，经理说多钱买的？”

    “四十五块，泥马的这是人吃的吗，赶上一个月工资了。”

    余家良咋舌。

    黎军现在看见余家良就有些古怪，开枪打他的丁玄搭档就叫余粮，两人的名字有些相近。

    “余家良，以后叫你小余吧，鸡扒跟开枪案子那个货太接近了，我心里有阴影。”

    黎军一边打量海鲜干货一边打趣。

    余家良觉得有点躺枪，跟他有个毛关系。

    “下午你们几个负责出菜，我来准备涨发干货。”

    其他人自然没啥意见，经过黎军的一个月指点，史建军余家良等人手艺进步很大，新来的两个人炒家常菜也没啥问题。

    这时刘小福从后座解下一个蛇皮袋子。

    “你看看熊掌怎么样，这玩意没见过也没买过，不知道质量咋样。”

    野生动物保护法颁发是在八八年，这时候熊掌是可以上桌的，属于山八珍之一。

    黎军拿起一只看了看，又放在鼻头下闻了闻。

    “凑合事吧，没啥好不好，据说左前掌最好，不过没人能吃得出来。

    这玩意其实就是一块完整的筋腱组织，还伴有极强的腥膻异味，吃它就是个噱头。”

    史建军等人接过去挨个浏览，头一次见这东西，都稀奇的不行。

    “都是毛咋弄呢，用黄香锅子拔毛吗？”

    黄香也叫松香，以前卤肉经常会用到，将松香融化后裹在需要去除毛发的原材料上，冷却后敲开，就可以连同毛发一起拔下来。

    后世食品卫生法出台后，这玩意就不允许再使用了。

    “不用，直接扔进炉火中焚烧，连同外皮一起烧焦即可。”

    这时两个新来的师傅也围过来打量。都嚷嚷着要跟黎军好好地学学。

    黎军也不藏私，干货涨发在后世有专门的人挣这份钱，不需要厨子自己去弄，太耽搁时间。

    涨发干货动辄就需要十几个小时甚至更久，光是吊高烫，一趟就需要五六个小时。

    再说了，等野生动物保护法颁发以后，熊掌就不再是餐桌上的噱头了，要吃它就得有把缝纫机踩冒烟的思想准备。

    下午上班后，黎军开始准备食材，涨发原材料的高汤需要提前熬制。

    老母鸡、肘子、火腿骨、老鸭、棒子骨等等，焯水后上大锅开煮。

    这时李莉莎进来，看着炉子上给熊掌烧毛的黎军问道。

    “军哥，这是啥东西，这么多黑毛毛，能吃吗？”

    黎军嫌弃地看了她一眼，没好气道：“不能吃留着过年吗，没事别来后厨瞎转悠，碍事。”

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