第68章 肉末意大利面 (2/3)

/>

    可配菜却只有番茄、洋葱、彩椒、蘑菇、西葫芦等蔬菜，连一丝肉类的影子都没有。

    “居然让我们做纯素意大利面？”

    “没有肉和火腿，光靠蔬菜怎么做出能让水原讲师满意的味道？”

    有学员忍不住抱怨道。

    意大利面的灵魂虽在于面的劲道与酱料的风味，但肉类带来的油脂香气与丰富口感，往往是提升料理层次的关键。

    如今只能使用蔬菜，想要做出令人惊艳的味道，对于大多数学员来说都非常困难。

    ………………………

    江炎看着食材架上种类有限的蔬菜，反而有些兴味盎然。

    要是真的把所有食材都准备好，那么这次课题的难度也太低了。

    而且越困难才更能激发料理的创造力。

    目光在食材架上仔细查看起来，脑海中思索着该如何破解眼前的局面。

    当看到角落里那一盆浸泡在清水中的大豆时，江炎的眼睛亮了起来，一个想法瞬间在脑海中成型。

    “凉子。”

    江炎转头看向身边的榊凉子安排到。

    “你去准备煮意大利面，选实心粉，煮到八分熟即可，保留足够的嚼劲。”

    “明白。”

    榊凉子没有丝毫犹豫，直接答应了下来。

    她相信江炎的判断，立刻走向意面区域挑选合适的面，很快便拿起一包粗细均匀的实心粉。

    转身走向煮锅，熟练地加水、放盐……

    江炎则快步走向食材架，先挑选了几颗表皮光滑饱满的西红柿，接着又选了一颗紫皮洋葱，随后是香菇和彩椒……

    最后，江炎捞出一些泡发得饱满圆润的大豆。

    带着食材来到料理台前，先将番茄顶部划十字，用沸水烫去皮，切成细小的丁状；

    洋葱则切成均匀的末，香菇切成薄片，彩椒切成丝……放在一旁备用。

    将泡好的大豆捞出，放入沸水中煮熟，待大豆变得软糯后，捞出沥干水分，放在案板上用刀压碎，直至成为类似肉末的质感。

    将压碎的大豆倒入碗中，加入两勺酱油进行上色和调味。

    随后，在锅中倒入橄榄油，待油热后，将上色后的大豆倒入，快速油炸十几秒，直至表面变得微微酥脆，随即捞出沥干

    这样既能锁住内部的湿润口感，又能增添外层的酥脆质感，完美模拟出肉末的口感层次。

    …………………………

    在平底锅中倒入少量橄榄油，待油温升至六成热，放入洋葱末煸炒出香，再加入香菇片和彩椒丝翻炒片刻。

    最后倒入番茄丁，小火慢熬，并不停搅拌，让番茄的汁液充分释放，渐渐熬成浓稠的酱汁，期间加入适量的盐、黑胡椒等调味。

    而随着

本章未完，请点击下一页继续阅读