第10章 夜市卖烤鸭 (1/3)

　　    “怎么回事，老板家里是出了什么事吗？”

    群里的消息一个又一个的蹦出来。

    “没人知道老板不出摊的原因吗？”

    “会不会是星期四星期五那两天摊主被顾客埋怨了，害怕不敢出摊了？”

    “什么情况，是谁埋怨摊主了？”

    “事情是这样的……”

    有人把星期四、五那天牛排不够卖时发生的场景说了。

    “当时很多顾客埋怨摊主不加货，让大家吃不到牛排。”

    “对，当时我也在场，有不少人说了一些重话，摊主当时没说什么，估计心里也是不好受吧。”

    “怎么有这种人啊，吃不到牛排不会怪自己起得不够早，不早点去排队，怎么能怪摊主呢？”

    “就是就是，每个人做生意都有规划，总不能随意打破规划吧？”

    “估计是见人家姑娘年轻好欺负，才敢肆无忌惮说人家。”

    “把摊主欺负走了，我的牛排也飞走了，别让我知道是谁干的好事，否则我会让他知道欺软怕硬的后果！”

    “也算我一个！”

    ……

    苏轻言并不知道顾客在背后为她打抱不平的事情，她狠狠放松了两天。

    但是周日晚上她就开始在app上订购鸭子。

    系统要求每天卖200只鸭子，于是她直接订购了200只鸭子，要求处理干净第二天晚上送货上门。

    次日起床她就开始制作烤鸭了，毕竟晚上八点半才出摊，时间来得及。

    系统给的各种道具已经出现在厨房里，有打气枪，风干柜，烤炉等。

    不同地区烤鸭制作不同，苏轻言也不需要了解其他地区烤鸭制作过程，她只需要根据系统提供的制作步骤走。

    先调第一种烧烤秘方料，这是烤鸭入味的关键，所需用料：酱油、白砂糖、炒干的陈皮，炸蒜蓉，榨干葱蓉等一共七八种料一起搅拌均匀就成为了独家秘方。

    再调第二种秘方料，所需用料：食用盐、白砂糖、胡椒粉、花生酱等一共十几种调料，混合一起搅拌均匀待用。

    然后开始腌制鸭子，她定的鸭子平均每只净重5斤，100克的第一种秘方料和90克的第二种秘方料全部放入鸭肚内，搅拌均匀，开始缝针。

    接下来就是给鸭子打气，这个步骤可以使鸭皮与鸭肉之间形成空隙，烤出的鸭皮更加酥脆。

    给鸭子打完气就开始烫皮，上脆皮水，放入风干柜最少风干八小时。

    风干后放入炉子里烧制一个炉子可以挂12只鸭子，她需要烧制16次。

    烤制过程也有讲究，分有三个阶段，每个阶段的温度不同，烧制时间都控制在15分钟左右，还分有开天窗烧制，和闭温烧两道工序。

    这几个步骤是烤鸭颜色均匀，皮酥不腻，鸭肉不刃口的关键。

    两百只

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