第二十二章 万般皆下品，惟有读书高！（4k） (4/7)

左右的时间，就是最好的庆贺时间段。

    江昭立于左首席位，持箸拈着一块微焦的瘦肉，沉心品味。

    这是樊楼正在研制的新奇做法，热锅少油煎制，非蒸非炸，名为煎却又不似煎。

    既有蒸菜的鲜嫩，又有煎制的焦香，具体口感，更是可依大厨的水准来掌握。

    这是一种偶然间发现的做法，别有新奇滋味。

    不过，因做法尚未被彻底掌握的缘故，樊楼并未正式对外售卖。

    毕竟，热锅凉油这种东西，掌握好了自然是别有新奇滋味，可要是掌握不好，那就会让人犯恶心。

    为了不砸招牌，樊楼这样的大酒楼，尚未彻底掌握之前都不太可能冒险一试。

    当然，要是真的掌握了这门做法，或许它会有一个新的名字。

    炒！

    这是一道樊楼掌柜送的菜。

    会元登临樊楼庆贺，掌柜自然是笑脸相迎。

    席间，樊楼掌柜问道江昭有没有什么喜好，有意留个善意。

    江昭这人，没有什么特别大的喜好。

    要真是论起来，也就爱吃。

    如此，这道新研究的菜也就送了上来，请江昭点评一二。

    当然，掌柜的也是想知道这种做法究竟能不能为文人所接受。

    毕竟，文人讲究雅致和风度。

    相比起蒸菜和炸菜，炒菜讲究现炒现吃，油水往往附着在菜品上，拈菜的时候可能会存在油滴落到衣裳上的问题。

    这可不怎么雅致！

    此外，非蒸非炸，有点四不像，也不知会不会犯文人的忌讳。

    江昭夹了块肉，细嚼着品味了一会儿，不禁微微点头。

    如今，炒菜初创，水平自然是远远不如千年后那样登峰造极。

    不过，炒菜这个东西，不单是火候重要，调味也重要。

    一个厉害的厨师，通过香辛料的调味就可以保住一个菜品的下限。

    起码江昭吃的这一份，已经有后世正常菜品的水准。

    一边，掌柜正一脸期许的望向江昭。

    “荤素得法，清而不腻，实是上佳。”江昭认真点评道：“若是以竹篾担于碗内，亦或是烧制左右斜向的瓷碗，去腻存清，平添雅意，那就更好。”

    简称，摆盘！

    大酒楼的客人，往往都是来谈事情、谈生意的人，味道是一方面，格调也是一方面。

    炒菜注定充斥油水，要是搞一块小竹篮作为分隔油和菜，无疑是要好上许多。

    当然，要是特制一种两边斜向流油，碗底盛油的碗，那就更好。

    “小老儿拜谢江会元指点迷津。”

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