第144章 桃叶尖上尖 (1/4)
“没，我俩上学。来这边儿溜达溜达。”
反正闲着也是闲着，唠唠呗。黄毛小子往自己的碟子里面盛了几颗腊八蒜“这儿有啥溜达的啊！”
张嘉一接过黄毛小子递过来的蒜罐子“德云社不在这儿呢么！奔着听相声来的！”
“害！票不好买吧？”
“可不么！票房卖120，票贩子卖300.\"
黄毛小子有点吃惊“炒这么高啊？”
“嗯啊，来都来了，那就买了呗！”
我看这小子也挺有意思，在一边儿搭话“看你岁数也不大，也上学？”
“没！我上班！”
“这大工作日的，在附近上班啊？！你这工作地方挺好啊！赶市中心了！”
黄毛小子挠了头“就在边上离得近~”
张嘉一把装腊八蒜的罐子递给我，我赶快摆了摆手，东北的糖蒜要不是白色的要么就是酱油色，这腊八蒜绿了吧唧的看上去就不太好吃的样儿。
老板刚好把面端了上来，黄毛小子在一边儿打趣，带着浓郁的天津口音“哥们！介吃面不吃蒜营养少一半！”
“我吃蒜，就这蒜绿了吧唧的，看起来有点奇怪……”
黄毛小子一脸不解“介腊八蒜可不就绿(lUè)色（Shaǐ）的么！”
张嘉一从他碟子里给我夹了一颗让我尝尝。
桌上三碗面，三盘菜码，三碟炸酱，这炸酱面别看就一碗面，讲究还挺多。
正宗的老北京炸酱面讲究的是“小碗干炸”，小碗意味着每次只炸一碗，现吃现做，干炸指的是烹饪过程中不添加水分，使酱料更加浓郁。
老北京炸酱面的酱必须得使用“六必居”的甜面酱和黄酱混合，肉酱加五花肉，素酱加鸡蛋，小碗干炸的标准是炸好的酱放在碗里，用筷子从中间划开，缝隙不黏合，这样的炸酱才被认为是上好的。
混在酱和面之间的菜码讲究就更多了“青豆嘴儿、香椿芽儿，焯韭菜切成段儿；芹菜末儿、莴笋片儿，狗牙蒜要掰两瓣儿......”老年间的传统就0这面码就得十几样，现在也是从简了许多，今天这碗面就算是简化了之后还有青豆、黄瓜、豆芽、香椿、芹菜、水萝卜、菠菜、黄豆......
要不怎么排这么多人呢，这炸酱面光从酱和菜码就能看出来，这店够地道的……
胡乱的把整盘菜码倒进碗里，然后又把酱倒了进去。黄毛小子在一边儿看的一愣
“哥们，介面不是介么吃的呀！”
我也蒙圈“这不混着吃……咋吃啊？”
“你看啊，这面上来之后都在碗里一坨了，你得先倒炸酱上面飘着的这层油，这叫润面，然后这酱啊，你放一半儿，先豁楞开，看看咸淡，第一次先淡一点儿等这酱和面和匀了之后把这菜码儿都倒进去，然后再来倒一点儿酱，这么一豁楞，你看，咸淡正好，菜码还不沉碗底儿！”
他说完我俩都半张着嘴，吃个面，这么多讲究啊？！
“不信你试试，你看你俩碗里的面肯定不一个味儿！”
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