009 豆腐 (3/3)
换源：
点点成分纯净的石膏点卤。
石膏会让分散的蛋白质团粒聚集，搅拌均匀，等个十分钟左右，煮沸的豆浆就会凝聚成白花花、水嫩嫩的豆腐脑。
这还不是本次豆制品制作的终点。
将豆腐脑舀进方正状的模具里面，装得满满的，然后盖上纱布。在上面压上厨房里随手找来的重物——一口洗干净的铸铁煎锅。
用【刻乱之时】加速这段豆制品变化的时间。
要不了多久以后，原本的豆腐脑就会变成适合炖鱼汤的水灵嫩豆腐。
本章完