008 水晶虾饺 (2/3)

    慢慢的，碗里的虾肉变碎、变成虾泥状，而且整体开始泛黏，这代表虾肉中的胶质已经出来了。

    如此做出来的虾仁馅，会上劲，吃起来口感会非常好。

    这时候，加一点鬃猪肉的肥肉丁。

    再加一点剁成碎的马蹄，提升馅的脆感。

    最后，加一点糖提鲜，加一点点胡椒粉去腥。

    接着，继续揉搓、摔打，拌匀。

    等到埃莎的虾馅备好以后，动作非常麻利的艾米也已经备好了面团，可以开始压面皮了。

    艾米先将面团搓成长条，利索地起出一个面剂子来。

    然后把剂子搓圆，用手压扁。

    上菜刀。

    刀面按在面剂子上，用左手压住，慢慢转动。

    起刀，反面再压，朝着反方向再转回来。

    两轮压面之后，用刀刃起面皮。

    用刀压面皮的方式，算得上是制作水晶虾饺特有。

    艾米最终做出来的面皮，圆圆的，薄薄的，从观感上来说就非常好。

    压好的面皮，艾米就放在案板的边上。

    不需要太多的沟通，埃莎很自觉就拿起面皮包起饺子来。

    上馅，包虾饺！

    小厨娘小巧且灵巧的双手，捏住饺子皮一头快速朝前推褶子，一折一折往前叠压，直到一个完整，玲珑的水晶虾饺完美呈现于掌心。

    包好的虾饺先放在一旁备用，艾米和埃莎还要准备今晚的其他粤式菜品来招待客人。

    至于这主菜水晶虾饺，等到要吃饭之前，进蒸笼蒸个五分钟左右，就可以直接起笼上桌。

    ……

    厨房里面正忙得热火朝天。

    而外面就是另外一种氛围了。

    从火锅店，到许愿餐厅。无论是食客，还是员工，此刻全都被一份意想不到的狂喜情绪所包裹！

    会这样的原因很简单——

    就在刚刚，伊顿镇的首席大厨多恩，他回来了！

    对于整个伊顿，乃至周边暖风镇、银盾港这些城镇的老饕们而言，这绝对是这个秋天所听到的，最振奋人心的消息！

    没有之一！

    多恩是和薇薇安一道，牵着手返回到餐厅门口的街道上来的。

    今晚，妖精小姐恰好也是和早晨一样，能被其他人清楚看见的状态。

    等他们快到许愿餐厅的门前的时候，可以看见对面的火锅店还是灯火通明的。

    紧接着，还没等二人走近餐厅，立马就有眼尖的镇民，甚至是坐在火锅店里吃火锅的食客注意到了多恩。

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