068 煲仔饭 (2/3)

后将这些食材和佐料全都教给了多恩。

    “做得不错，埃莎。蒸制时间的把控刚好，切片也切得非常漂亮。”多恩侧过头，夸赞了自己有天赋的小徒弟一嘴以后，用触手将埃莎备好的食材全都收下。

    “诶嘿嘿。”小厨娘开心地傻笑。

    老师他又夸我了诶！

    再多夸点！

    多恩倒是没有再去夸赞自己的小徒弟，而是投入到了后续腊味煲仔饭的制作之中。

    取来一个最近花钱请附近制陶匠们制作的砂锅。

    这种异世界初代砂锅，在多恩的眼里，即是砂锅分类之中的瓦煲。

    由于制作工艺并不完整，这种漆黑砂锅的内部有大量的气泡，频繁使用以后，就很容易出现开裂的问题。

    但，凡是都是可以分成两面性来看待的。

    恰恰就是这些砂锅上气泡的存在，在制作煲仔饭的过程中，反而可以使锅里的温度和米更好的接触，使做出来饭菜味道更香。

    这波是牺牲了炊具的使用寿命，但换取了食物更好的口感风味。

    将提前浸泡了大概40分钟的大米清洗一下。

    提前浸水，可以有效防止成品的煲仔饭米饭夹生。

    砂锅中加水，煮至沸腾后再下大米。

    已经浸泡过许久的大米米心已开，只有直接入沸水，才不会吸收太多的水分。

    这样才可以煮出颗粒分明饱满的米饭来。

    煮大概五分钟，大米上层的水分初步变干，下入切好的腊味薄片。

    盖好锅盖，然后倒入一点油。

    油要顺着锅盖边缘淋进去，这样子油可以慢慢渗入到米的底部，制作出可口的饭焦来。

    控制火候转小，焗个五分钟左右。

    这个期间，要大概每20秒转动一下砂锅，让火能均匀接触到砂锅的每一个面。

    五分钟之后，将烫熟的青菜铺在米饭上，再打一个鸡蛋到米饭表面。

    盖上砂锅锅盖，重复20秒转动砂锅的步骤，再焗五分钟。

    这个步骤虽然繁琐，但却能使煲出来的煲仔饭，香气十足。

    等到饭完全煲好以后，掀开砂锅锅盖，伴随着热气铺面而来的就是其中的腊肉香味。

    这时候，撒上葱花，淋上一点酱油。

    再给中间流黄的荷包蛋，撒上一点点黑芝麻点缀。

    此时，砂锅里的米饭饱满，颗粒分明，青菜则是完全软烂熟透。

    白色的荷包蛋上撒着一颗颗小小的黑芝麻，里面还隐约看得见半固态半液态的流黄。

    而腊肉和腊肠片，本来就是加入了各种调味品并且经过长时间风干制作出来的，滋味本身就比较醇厚。

    现在又在砂锅里面长时间高温焖制，出锅的时候腊肉和腊肠片都在

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