055 惠灵顿鹿排 (2/3)

bsp; 总感觉【如意】它怪可怜的。

    多恩这边，烹饪已经开始。

    他先是掏出了一捧蘑菇来。

    这些蘑菇不是魔物，只是普通菌类，不过由于是多恩在这片遗迹山林里面就地取材的，食材品质还算不错。

    其中有常见的花菇、小褐菇，也有黑皮鸡枞。

    混合蘑菇先切片，再切成碎末。

    不过多恩没有切得太碎，保留了一点颗粒感。

    锅里加油，烧热，加入红葱头的碎末，然后再加入蘑菇碎。

    加点盐，渗透压会使蘑菇碎更快出水。

    再加点百里香，增添香草风味。

    菌类和油脂混合着加热煎熟，有一种独特田园风格的香味。

    一直翻炒到蘑菇碎变干，倒入一点果酒，等酒精蒸发掉，只留下果香以后，蘑菇酱就炒好了。

    将蘑菇酱倒出，晾凉备用。

    紧接着，多恩又从包囊里面拿出了小麦粉。

    小麦粉加水，调和成颜色淡黄，带着微微麦芽香气的面浆。

    煎锅加热，烧油。

    然后倒入面浆，摊成薄饼。

    并且加入香葱和百里香调味，让薄饼的口感更加丰富。

    多恩煎出来的薄饼非常的轻薄，而且质地也较为柔软，方便后续用来包裹食材。

    接下里就是处理鹿肉了。

    切下来的大块鹿肉排和黑鹿那漆黑的外表不同，是较为正常的暗红色。

    表面的霜降纹理很漂亮。

    因为多恩切割时候的刀工控制，还有后续的揉搓，鹿肉现在呈圆柱状，浑圆紧实。

    鹿肉排上撒上盐、黑胡椒调味。

    通过在这两种调味品上不断的滚动揉搓的方式，让盐和黑胡椒完全附着在鹿肉上，味道浸透进鹿肉。

    平底锅预热，加少量的油。

    鹿肉进锅，每一侧都煎60秒钟左右，煎至焦黄色，鹿肉圆柱的顶端和底端也要煎，不能留死角。

    这样做可以锁住鹿肉之内的肉汁。

    煎锅滋滋直响，一股肉香迅速弥漫开来。

    随后将鹿肉取出，煎锅里剩余的汁水也不要浪费，一并淋在表面煎熟的鹿肉表面。

    这时候，再取出黄芥末酱。

    趁着鹿排还热，快速的刷上大量的黄芥末酱。炙热的鹿肉，会最大限度地吸收酱料的味道，渗入肌里。

    大概过个三五分钟，黄芥末酱就会融进热腾的鹿肉里面。

    增添风味的同时，还会使这块鹿排变得更加鲜嫩。

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