——《澧乡小记——俾钱》 (2/2)

的靠背椅上，一摊，刷着小短视频，风和日丽，人声漫漫，感受着、享受着这个惬意、美好的等待美食的时刻。

    “哐当！”

    不一会儿，一碟碟美食一齐上桌。

    “真是高手，甚至架起来，一滴汁都没有漏，做这个惯性动作——”

    大褂男学着老板娘端盘做起了推拉动作，

    “已经有肌肉记忆的了，你觉得它粗暴，实质她是讲效率。”

    大褂男咽了咽口水，迫不及待夹起一块猪肝向年轻人展示老板的手艺，滔滔不绝。

    “看这块，粉嫩粉嫩的大佬，你哩都人说生，我最钟意。”

    大褂男咬了一口，满嘴流油，又示意年轻人看看猪肝咬过后的横切面。

    “一看就知道没用食粉腌过，猴清甜，有些粉嫩。这些就是新鲜，名不虚传。没有过的腌味，就一修修咸的底味，将猪肝的鲜甜全部提出来......”

    他又举起筷子夹起一块鱼头肉，塞进嘴里细细咀嚼，索性闭上眼睛享受鱼在嘴里欢舞。

    “这些大鱼头的碎件——豉汁靓，有酒香，好好食！”

    他睁开眼，用筷子向下点了点，示意听得一愣一愣的年轻人动筷，又向初来乍到的年轻人科普。

    “这些是本土的顺德味，看她多均真，不够鱼头拼一碟，就俾排骨搭回来——粗中带细，做人有原则，有一把秤，饮点排骨先！”

    很滑，这些啤得够水，还有一个好，不会下太多鸡粉鸡精，这是食材的本味，它不是剁烂豆豉，圆颗，这些就叫牙签骨，难怪叔父吃，要倒烧酒。

    “这些才是下饭神器啊，靓仔。”

    大褂男又夹起一块肉饼，放入年轻人碗中。

    “头菜正点，淡口得来清甜，这个肉饼要有分，五星推荐！睇一下肉的搭配，肥是占了四成，所以这肉饼不会柴，另外有汁——如果剁肉饼只是瘦，不好食的。”

    老板坐在老式挂钟下，听见有人在夸自家肉饼，来到桌前也开始叙说，

    “这肉饼我日日拿竹砧板剁的，因为木砧板有砧板SHI噶，所以吃起来，是没有那个味噶。”

    “你们要吃吃我这里的凤爪，也好好食。”

    “猴耶猴耶！”

    年轻人照猫画虎也展示了一句蹩脚“粤语”，看了看一直在上菜雷厉风行的老板娘，又看了看老板，向老板敬佩地竖起了大拇指。

本章完