第0204章集训第一课 (4/6)

bsp;   一个穿着白色厨师服的中年男人背对着门，正在磨刀。

    磨刀石和刀刃摩擦的声音，在安静的房间里显得格外刺耳。

    “陈师傅？”巴刀鱼试探着开口。

    男人没回头，继续磨刀。他的动作很稳，每一次推拉都保持在同样的频率和力度，刀刃在磨刀石上划过，发出“唰——唰——”的规律声响。

    巴刀鱼不敢再出声，安静地站在门口。

    墙上的钟，指针走到两点整。

    陈师傅放下刀，转过身。

    这是个看上去五十岁左右的男人，方脸，浓眉，眼睛不大，但眼神锐利得像他手里的刀。最醒目的是他的左手——从手腕到小臂，布满烧伤留下的疤痕，狰狞可怖。

    “巴刀鱼？”他的声音沙哑，像砂纸摩擦。

    “是。”

    “黄老头推荐的？”陈师傅上下打量着他，“听说你昨天种出了味种？”

    巴刀鱼点头。

    陈师傅从操作台下拖出一个麻袋，“哗啦”一声倒出一堆东西——土豆、萝卜、白菜、青椒...都是最普通的蔬菜，甚至有些已经蔫了，叶子发黄。

    “今天的任务，”陈师傅说，“用这些食材，做一道菜。”

    巴刀鱼看着那堆蔫了吧唧的蔬菜，有些懵：“做什么菜？”

    “随便。”陈师傅走到灶台前，点火，“但有两个要求：第一，不能削皮，不能去叶，不能切掉任何‘看起来不能吃’的部分；第二，做完之后，你自己先吃一口。”

    他顿了顿，补充道：“全部吃完。”

    巴刀鱼明白了。这不是普通的做菜，是考验——考验他如何处理劣质食材，如何用厨艺弥补原料的不足。

    他走到操作台前，开始检查那些蔬菜。

    土豆发芽了，芽眼处泛着青黑色；

    萝卜糠心了，切开能看到蜂窝状的空洞；

    白菜被虫蛀过，叶子上有细密的孔洞；

    青椒有些发软，表皮开始起皱...

    全是问题食材。

    但巴刀鱼没有皱眉。在城中村开小餐馆的那些年，他早就习惯了用最便宜的食材，做出能下饭的菜。有时候去晚了，菜市场只剩下别人挑剩下的歪瓜裂枣，他也照样买回来，处理处理，变成客人的盘中餐。

    他先处理土豆。发芽的土豆含有龙葵碱，有毒，不能吃。但陈师傅说了，不能削皮，不能切掉“看起来不能吃”的部分。发芽算不算“看起来不能吃”？

    算。

    但巴刀鱼没切掉芽。他拿起小刀，在芽眼周围浅浅地刻了一圈，然后用刀尖挑出一层极薄的皮——只去掉芽眼周围发青的部分，其他地方保留。

    萝卜糠心，水分流失，口感像棉花。他没用刀切，而是用手撕——顺着纤维的纹理，把萝卜撕成不规则的条状。这样能最大程度保留仅存的水分，也让口感不那么糟糕。

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