906.老祖宗严选 (2/3)

sp;所以评委们打的基础分都在六七分之间，不过因为风味实在独特，每个评委都把两分的附加分给了阿卜杜瓦柯。

    另一个拿到附加分的是闽菜大厨林术巍。

    他采用的是炖的方式。

    先熬浓浓的肉汤，再将汤中的油脂和风味融进美味菇中。

    而且炖的时间非常长，蘑菇都快炖烂了，跟豆腐似的。

    然后，他又将美味菇捞出来捶打成泥，再将猪皮熬出胶原蛋白，分离后混合在一起凝固。

    成品呈半透明，富有光泽，口感则介于肉皮冻和千叶豆腐之间。

    QQ弹弹，滑溜溜。

    而且蘑菇的鲜味和肉的油脂风味，全都锁在了里面，肉汁浓郁，鲜美异常，口感还很清爽。

    这道菜一拿出来，看的王师傅直拍大腿，连连提醒林术巍，这道菜拿早了啊，不应该第一场就亮出来。

    但是，完了。

    评委们已经品尝，并且打分。

    最终，林术巍以基础分平均八分，附加分两分，256分的总成绩，一举夺得《新味》厨艺大赛，第一场比赛头名。

    只不过第一场比赛嘛，大家发挥的都差不多，分值并没有拉开。

    第一名256分。

    最后一名，也有212分。

    不过无所谓了，后面还有比赛，到时候再拼就好。

    相较于成绩。

    大厨们更关心的还是一个小插曲。

    “王师兄，请问第一个提示，这里的地名，是什么意思？”高柄义代表大家问道。

    一共三个提示，后面两个都有用，就第一个不知道啥意思。

    难受啊。

    听到这个问题，王师傅向着刘文杰一指，“这一条啊，其实刘师傅已经破解了。”

    刘文杰愣了一下，疑惑道：“我？”

    “没错。”王师傅点点头，然后解释说，“记得你炒的菜心么？这蘑菇含水量低，比别的蘑菇低得多，素炒的话容易干，且散，需要用油封住免得水分流失，就跟茄子一样。”

    “确实如此。”大厨们纷纷点头，他们在尝过刘文杰做的蘑菇炒菜心后，就发现不对。

    一番集思广益，讨论分析后，已经找出了问题所在。

    “不过这跟地名有什么关系？”高柄义再次问道，他们还是没能联系起来。

    王师傅笑笑，招招手，“来，咱们出去看看，这外面啊，是一个人的墓地，咱们是在他墓前空场上……”

    ——

    作为这期节目，卖的好几个关子里，唯一没有破解的那个。

    对于地名线索，观众们也好奇极了。

    但此时王师傅说他们是在墓地外面。

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