789.做兔子 (2/3)

nbsp;   又开始展示辣椒。

    “冷吃兔最重要的调味就是辣椒，这次我用了三种辣椒。”

    “这个熟悉吧，这里产的秦椒，主要供香。”

    “第二个是自贡七星椒，它是朝天椒的一种，用于提辣。”

    “最后是荣县乐德红，这个是荣县红土地独有的一种辣椒，属于小米辣，而且颜色红，它将辣味再提一档，并且上色。”

    一排三种，都是干辣椒。

    秦椒细长且有皱褶，颜色偏浅，更接近粉色；七星椒个头较小，颜色鲜艳；乐德红个头介于前两者之间，表面光滑，颜色更是红的发亮。

    这家伙，用三种辣椒，光是看着，鼻子里好像已经闻到辣味，嘴巴已经开始痛了。

    ——

    琳琅满目的材料摆了一桌子。

    光看这堆材料，谁不得夸一句“真材实料”！

    而接下来的制作过程，更好看。

    徐师傅先处理兔子。

    咚的一刀，斩下兔头。

    给观众们吓了一激灵。

    【可怜的兔兔，头没啦~~】

    【兔兔，你的头，一定要变好吃啊。】

    观众们还记着呢，昨天倒霉蛋说过能啃兔头。

    徐师傅把兔头拿到一边，介绍道：“头不让剁，要整个的。”

    说完，菜刀沿着兔子后腿转一下削一下，又把两条后腿给卸下来了。

    “这两条后腿也不让剁，得留整个的。前腿肉少，让一块剁掉。”

    【也就是说，还能啃兔腿，两条！】

    惊喜，惊喜这不就来了么。

    猫猫头越来越会了，给一棒子来个甜枣，给完甜枣再来一棒子，一下一下玩的贼溜。

    UFO功力大成！

    剁掉兔头，卸掉兔腿之后。

    徐师傅抄起菜刀，一顿咣咣咣。

    又把兔身剁成了小块。

    剁好之后洗净，倒上料酒、葱姜和盐腌制去腥。

    兔腿、兔头也腌上。

    然后又开始处理辣椒。

    徐师傅先倒了一盆温水，说道：“一个小诀窍，干辣椒先拿温水泡一会儿，十几分钟就行，这样不容易糊，还能把它的香味逼出来，也更辣。”

    ……还要更辣？

    观众们十分无语，然后就看着徐师傅一把一把往盆里放辣椒，好似没完没了。

    还有人给记着数，一共是一把秦椒、六把七星椒、三把乐德红。

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