1220.开水白菜 (2/3)

    竟然是一人一份！

    不用抢，不用不好意思，一人一份，人人都有！

    豪横啊！

    而在服务员后面，还有一个人，推着一辆小推车走了进来。

    推车上放着一个小火炉，燃着火。

    火炉上坐着一个长嘴铜壶。

    而推车那个人……

    “高师傅！怎么是您！”

    梁老蹭的一下站起来了，紧跟着侯老、孙老他们也站起来了。

    梁玥那边，开始还只觉着眼熟，还在纳闷。

    当听到高师傅这三个字，猛然想起来了，“高柄义！”

    喊完之后才反应过来，直接喊名字不合适，紧跟着又找补，“高师傅。”

    来人正是新味中出现过的，当初比赛的十位大厨中名气最大，资格最老，地位最高，本事也数一数二的。

    中国烹饪协会副会长、中国烹饪协会名厨委员会主席，厨界泰斗，鲁菜大师，高柄义。

    “我这是被拉了壮丁，过来浇汤。”高柄义呵呵笑道。

    “您是要亮亮手艺么？”梁老急忙问道，根本没管浇汤的茬。

    得陇望蜀了属于。

    高柄义摆摆手，“等会再聊，先吃完这道菜。”

    说完指挥着服务员把白瓷盅都摆桌上，三行六列整整齐齐。

    然后高柄义先拿起一盅，倾斜着跟众人看了一圈。

    素净的白瓷盅里，现在只静静卧着一颗小小的嫩黄白菜。

    像一朵含苞的玉兰……

    “开水白菜，都知道清汤最重要，要清亮如水。”

    “但是啊，这白菜同样重要。”

    “必须得用最好的白菜，鲜嫩清香，不能让清汤把白菜味道盖住，二者要相加，最好相乘，但不能相减。”

    “今天用的是平安沟的大白菜，只取嫩芯，嫩白如玉，黄如翡翠，这就是最好最好的大白菜。”

    果然，又是平安沟的。

    听了一晚上的平安沟，一众爷爷们已经打心底里认为平安沟的东西就是最好的了。

    而梁玥她们就没这种烦恼，她们早就认定了平安沟猫猫头的东西就是世界上最好的，只是得……抢啊。

    高柄义说完了选择的白菜。

    接着又说到了白菜的处理。

    “每颗白菜心，虽然不过婴儿拳头大小，但每一片菜叶上，都用细细的针，密密的扎了三十六个小孔。”

    “扎完孔的白菜芯，都要先在温热的清汤内浸泡十五秒，吸饱清汤内不动声色的鲜甜。”

    “捞出

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