1210.搂席 (3/3)

p;   一盘蒜泥白肉嗖嗖瓜分干净，蘸碟都干净。

    总共只有十八片，每人刚好一片。

    仔细品尝后，确实感觉不太一样，但是到底怎么不一样，也就梁老尝出来了。

    不过梁老也只尝出来差异，到底是为什么，他也不知道。

    林下葱姜蒜真的太少太少了，更何况是灵气滋润过的，独此一家，别无分店。

    ——

    经此一次发现，梁老真是个喜欢指点迷津、答疑解惑的人。

    什么问题都能问他，他都喜欢解答。

    “这个麻辣鸡为什么是软软的？”

    “荣州麻辣鸡就是这样，它是蒸出来的，蒸熟放凉切片，尝尝它上面浇的作料，是用这只鸡蒸出来的鸡汤调的。”

    “牛肉丝香香的诶，好细，能看见人影。”

    “所以叫灯影牛肉啊，它是先卤再烤，味道不是表面那层作料，而是进到肉里面的。”

    “梁爷爷，猪耳朵里面有个味道怪怪的，好像是姜丝，又不太像。”

    “哈哈，那是仔姜，鲜仔姜，盐帮菜的当家调味，盐帮菜三快，快切、快炒、快出，最讲究的就是怎么处理这仔姜，怎么让它辛辣味转为柔和鲜香，不知道今天徐师傅坐不住仔姜跳水蛙，要是做的话，那味道，啧啧~~”

    可惜，今天没准备仔姜跳水蛙。

    而是上的仔姜火爆黄喉。

    黄牛喉切片，用料酒码味后，与仔姜、青花椒、泡椒大火爆炒十秒出锅。

    仔姜的辛辣与泡椒的酸香与麻椒的麻味形成三重味觉层次，这种体系又被称作“姜辣三迭。”

    辣汁裹黄喉。

    一口咬下脆爽麻辣，酸、麻、辣在嘴里重迭三次，一次比一次刺激。

    再配上一口小酒，滋溜一口，哎呦那叫一个爽。

    可惜，太少。

    转一圈，一人一筷子，刚刚勾起瘾头，没了。

    唉，就像蒜泥白肉、冷吃兔、灯影牛肉、夫妻肺片……

    好在已经到了热菜。

    后面一道一道端上桌来。

    前一道的遗憾，马上被后一道的新菜掩盖。

    变成新的遗憾……

本章完