1209.盐帮菜 (2/3)

/>    “仔姜拌耳丝。”

    “夫妻肺片。”

    “红油千层肚。”

    刷刷刷八道凉菜摆了一圈。

    还有两瓶酒，“十年陈青木醉，请慢用。”

    “嚯，凉菜是全荤啊，这配的可新鲜。”

    “一眼望去满面红，还真是盐帮菜。”

    “鬼厨徐则这是寻到好辣椒了，全弄的辣菜。”

    “鬼厨徐则还是刀工不行，珊瑚萝卜就没上。”

    “徐师傅向来是以火候调味著称，这叫扬长避短，再说了，珊瑚萝卜现在有几个人能做，切不出珊瑚花，就是一道两半萝卜皮，你乐意吃啊。”

    一上菜，那群爷爷们就聊开了，各个都有说道。

    梁玥这边还有对面两个小年轻，听得一愣一愣，巴巴的掏出手机搜，什么是珊瑚萝卜。

    还有直接问的，一直跟梁老他们在一块的小年轻就问了，“梁老，一直听你们说盐帮菜，什么是盐帮菜？”

    梁老博见识广博，也乐意讲，指着桌上的菜开始扫盲。

    “盐帮菜啊，是川菜的一支，源自自贡。那地方产盐，盐商多，商旅多，盐工多，菜系自成一家。”

    “盐帮菜，又分成盐商、官宦吃的盐商菜，山珍河鲜，精细干货，怎么讲究怎么来，刚才说的山胡萝卜就是盐商菜。”

    “盐工菜，顾名思义，就是给盐工，平民吃的，兔、牛下水、爆炒红烧，麻辣重盐，油厚味重，也最普及，夫妻肺片、灯影牛肉、麻辣鸡丝、冷吃兔，都是盐工菜。”

    “会馆菜，就是给商人，会馆同乡吃的，五味调和、兼容南北，这道蒜泥白肉就是经典的会馆菜。”

    眼睛看着满桌好菜。

    耳朵里听着梁师傅讲古。

    鼻子闻着热辣、麻香、鸡牛猪兔各色香味。

    嘴巴里面哗哗流水。

    难熬啊。

    “梁师傅，满桌好菜还堵不住您的嘴么，倒酒动筷吧。”爷爷们中间唯一的中年人笑道，起身拿起酒瓶。

    “啊。”梁玥看到酒瓶还在后怕，踌躇着提醒道，“那个，这酒后劲很大。”

    中年人笑笑，“喜酒而非好醉，绝不贪杯。”

    说完把酒打开，满屋飘香，甜丝丝的浓郁酒香，把菜香都压住了。

    因为都是凉菜。

    “嚯，甜酒啊。”中年人笑道。

    “嗯。”梁玥郑重点头，“可乐味的，甜甜的好喝。就是劲很大，我上次喝了两杯就倒了，一觉睡到晚上。”

    听得向伯明直翻白眼，倒霉媳妇诶，那点丢人事就别往外说啦。

    但是其他人听得却是哈哈大笑。

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