1206.鸡霸王 (3/3)
换源：
魂了，才依依不舍咽下。
长叹一声：“鬼厨徐则，不愧是鬼厨徐则，好啊，好啊，好一个牛佛烘肘。”
“牛佛烘肘？是牛做的吗？”梁玥没听过这道菜，好奇问道。
梁老哈哈大笑，连连摆手，“牛佛是个地名，在川南自贡，牛佛烘肘就是牛佛镇特色烘肘，做这道菜要先烤，再蒸，再烘，再炖，烘炖的时候必须得用陶土烘缸，且火候极深，少一分钟则柴，多一分钟则烂。调汤配料全凭舌尝心记，差一味多一分，便失了味道。”
看出来了，梁老是真喜欢这肘子，他也是真喜欢讲评，随口就讲出了许多门道。
向伯明恨不得拿笔记录。
梁玥则好像恍然大悟，“原来是地名，不是牛肉做的，就像重庆鸡公煲，跟重庆没关系，是张重庆发明的一样对吧。”
梁老忍不住又笑了，连连称是。
话题越扯越远。
虽然牛佛烘肘听着也挺起劲，吃着更起劲。
但骗这块肘子是为了听开水白菜啊。
听开水白菜传说中最夸张的如清水一般的清高汤，为啥要放一只大公鸡。
好奇死了。
那位侯老仗着跟梁老关系好，直接捶了他一下，“老梁，赶紧说说公鸡入汤！”
“那只公鸡啊……”梁老嘿嘿笑着，“叫做一只雄鸡压鲜，十二只雌鸡补润……”
本章完