040 荔枝腰子plus (2/3)

;  “这如何使得！”谢清欢连连摆手，“我啃个炊饼下点酸菜便是了，腰子留着做生意吧！”

    无怪她受宠若惊，腰子和肚片向来是酒楼里的金贵货，其余肝、肺、血、肠之类才是老百姓吃得起的“杂色下水”。

    她一个徒弟拿腰子当“员工餐”，岂非比太学生吃特供馒头更奢侈？

    吴铭忍俊不禁：“试菜总得用正经食料，吃饭不过是顺带的。”

    谢清欢一怔，眸子倏亮：“师父莫不是要试做荔枝腰子？”

    “是，也不是。”吴铭故意卖个关子，“你且按午间教你的刀法片腰花，至于我试做的是何种菜，待会儿尝过便知。”

    谢清欢当即运刀如飞，切着切着忽然察觉到不对。

    这回竟然不见那名为“辣椒”的奇物，红、绿、干、泡四种辣椒皆无；若是要复刻状元楼的荔枝腰子，却也不见芫荽……

    谢清欢抿着唇将疑惑咽下，依言给腰花码味上浆，转而切起葱姜蒜。

    待油锅烧得冒烟，哗的一声，腰花入锅。

    谢清欢紧盯着灶火，只见师父手腕一抖，铁勺竟似刮起烈焰！

    师父说过火攻菜讲究“火中取物、十息成菜”，却见铁勺起落间锅中腰花直如金鲤跃波，此等颠勺绝技无论看多少回都赏心悦目。

    十息刚到，热气腾腾的腰花已滑进青花瓷盘。

    与肝腰合炒的油亮红艳不同，这盘腰子裹着琥珀酱色，青翠的葱段点缀其间，活脱脱就是状元楼荔枝腰子的品相，若是撒把芫荽，几可乱真。

    不，怎可叫乱真？师父做的便是真！

    凑近了细细一嗅，竟比状元楼版的香气更丰富：酱香于状元楼版是主味，于这道菜却只是打底，其间更有醋的酸香和糖的甘美……

    她忽然感觉这香味有些似曾相识。

    “莫不是宫保鸡丁的味型？”

    “你属狗的吧？”

    “啊？”

    “很接近了。把菜端出去吧。”

    吴铭给二人各盛了半碗米饭，只须垫垫肚皮，待会给客人炒菜还要尝味，不能多吃。

    师徒二人在店堂里落座，屋外是雨声沙沙，雨势较之最初已经小了许多，却仍未有停歇的迹象。

    “尝尝。”

    吴铭递过竹箸。

    谢清欢早已急不可耐，夹起卷曲成荔枝形的腰花，放入唇齿间轻咬。

    师父的调味端的厉害！酱香、醋香和甜香融合得极好，咸鲜爽滑，酸甜适口，味道虽然近似宫保鸡丁，却又有所不同，更像是……

    “是荔枝！”

    她猛然抬头，双眸生光。

    “对喽！”吴铭以筷子虚点腰花，眼底泛起赞许，“这正是荔枝味！宫保鸡丁属糊辣小荔枝味，煳辣香浓而荔枝味轻，所以你会觉得相似。”

    他发现宋人较喜

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