239 带子上朝 (3/5)

和别处不同，一律采取预约制，不仅座位需要预约，部分菜品也得预定，方便备料。

    如今正是蟹肥菊黄的时节，虾蟹自是主打。

    今天中午的两桌分别是欧阳修一家和沈廉叔等富家子弟，菜品已经定下，醉翁一家的席面规格不算太高，沈廉叔则是顶格，菜照着最贵的点，酒要清风楼中秋上新的玉髓，还要请歌伎来助兴。

    吴铭便差孙福去清风楼沽酒，让李二郎去保康门瓦子寻人。

    因沈廉叔没有指定歌伎，李二郎问道：“先去寻师师还是……”

    “先去寻孔三传，刘、徐、李三人谁得空请谁。我知道你不待见徐婆惜和李金莲，但你此番是代我出面，说话行事莫要失了礼数。”

    “二郎省得！”

    李二郎领命去了。

    说实话，吴铭并不完全放心他，所以才让他先去寻孔三传，小孔不带成见，办事更为稳妥。

    过不多时，肉行和鱼行的人送货上门，吴铭将补货的单子交给对方。

    至于虾蟹等珍贵食材，仍然在现代采买。

    等父子俩买菜归来，孙福也已沽酒而归，又是一番介绍。

    吴建军早已知晓，笑吟吟地激励他两句。

    本只是随口画个饼，从灶王爷之父口中说出，便仿佛自带“buff”。

    孙福干劲十足，和闲汉出身的二郎不同，他原是跑堂伙计，又在狄府干了几年灶房杂役，择菜洗菜、杀禽去毛俱不在话下，手脚端的麻利。

    “吴大哥，今日又要炖酸萝卜老鸭汤？”

    何双双见孙福正给鸭子煺毛，故有此一问。

    “不，”吴铭摇摇头：“今日教你一样新菜：带子上朝。”

    “师父，我能学么？”

    “可以。”

    谢清欢扬唇而笑，嗖一下凑至师父近前。

    带子上朝是鲁菜孔府菜中的一道名菜，主料是鸭子和鸽子，炸熟后煨烧入味，做法不难，只是比较繁琐，认真学都能学会。

    这道菜是欧阳修点的。

    事实上，吴铭把这道菜加入雅间的“豪华菜单”里正是图它的寓意：辈辈做官，代代上朝，永为官府门第。

    有这层意涵在，加点溢价不过分吧？

    教学时刻！

    吴铭将煺毛洗净后的鸭子从脊背处切开，里外治净，去嘴去掌。

    过去招待贵客的宴席上讲究三不献，即鸡不献头，鸭不献掌，鱼不献脊，鸡头、鸭掌和鱼脊，都不宜上桌。

    鸽子亦里外治净，去掉翅尖，切下小腿，去爪，塞进腹中，用酱油和绍酒腌制半个小时。

    李二郎恰在这时归来，看他一脸的遗憾就知道没请到师师。

    “今天中午谁来？”

    “徐婆惜。”

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