223 酸萝卜老鸭汤 (3/5)

至于老爸，此时正在店堂里一边“学习”一边剥蒜。

    儿子那日定下“千年老字号”的目标时，吴建军也意识到自身的不足，千年前的古物一旦慢递至现代，别的暂且不论，起码得学会如何保存。

    他原本就对鉴宝和古董感兴趣，这些天没少看相关的书籍和视频，但纸上得来终觉浅，迟早得找个专家上上课。

    鸭子焯过水，吴铭起油锅，添点猪油，油热后下鸭子，加少许白酒去腥，炒干水分，加入酸萝卜、泡辣椒和野山椒炒匀，将泡菜水自锅边淋入，浓郁的酸香霎时随热气四溢而出。

    吴铭首当其冲，只觉津如泉涌，厨房里的众人也纷纷吞咽唾沫。

    炒匀后倒入一盆开水。

    “千万不能加冷水，鸭肉一收缩就炖不烂，且容易腥。”

    按理该用砂锅炖汤，味道更香，眼下没这条件，吴铭将老鸭汤烧沸后，便移到灶房里用柴火灶小火炖煮，须得炖上两个小时。

    继续备菜备料。

    临近午时，吴铭进灶房里查看成果，一揭开锅盖，浓香瞬间扑了满鼻。

    香气自窗间溢出，转眼飘满街巷，周遭的小孩儿一如既往地循香而至，一众街坊邻居也暗自垂涎。

    这条巷子里的居民大多不富裕且生性节俭，虽每每馋得口水横流，却因囊中羞涩，鲜少光顾吴记川饭。

    但也有例外，譬如刘牙郎，他不差这点饭钱，因此常来光顾。

    今日连乔家也动心起意，乔大宝深深吸嗅香气，提议道：“咱明日便要迁走，到底多年邻居，走之前不尝尝的吴掌柜手艺，未免可惜。”

    乔父乔母深以为然。

    三人一拍即合，因是近水楼台，排在了第一位。

    吴记生意红火得紧，上他家用饭必须提前排队，乔家早已见怪不怪。

    队伍渐渐变长，过不多时，张关索赶到，在店外维持秩序。

    午时的钟声一响，李二郎立刻开门营业。

    见着乔家三口，不禁一愣，随即笑着迎众客进店。

    众人七嘴八舌问道：“什么菜这般香？”

    “这香气闻着和此前的菜品不同，莫不是新菜？”

    李二郎扬声道：“吴掌柜今日新炖了一锅汤羹，叫酸萝卜老鸭汤，分量不多，售罄即止！”

    “那还废什么话，快快端上来罢！俺肚里的馋虫可等不了了！”

    店堂里人声如沸，竞相争点新菜，每桌都要，乔家也不例外，三人原是被这香气吸引来的。

    汤盆一上桌，那开胃的酸香便夹杂着荤香直往鼻子里钻，盆中黄澄澄的汤汁炖得极其浓郁，大块的鸭肉和敦实半透的萝卜块沉在汤中，青翠的葱花点缀其上，煞是诱人。

    一家三口迫不及待地拿碗盛汤。

    乔大宝当先啜一口热汤，难以言说的酸爽瞬间席卷唇齿，唤醒倦怠的味蕾，唾沫止不住地分泌。

    随之而来的是清鲜荤香的鸭汤本味，却无丝毫腥气，鸭肉酥烂至极，筷子一夹便松散离骨，入口化渣，

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