149 二探吴记川饭 (2/3)

sp;   她胡思乱想之际，吴铭已经将咸蛋黄取出，在碗里和片下来的黄鱼肉上放几片姜，上锅蒸个八分钟左右。

    另取两个碗，其中一碗用醋、酱油、香油和姜蓉调一碗姜醋汁；另一个碗里打四个蛋清，添入少许淀粉，搅拌均匀。

    等蒸的时间足够，关火取出碗盘，将雪白的黄鱼肉挑出。

    随后起油锅，下姜末炝锅，倒入蛋清以文火炒至定型，再下黄鱼肉炒匀，添入适量的盐、糖和胡椒粉调味，最后倒入咸蛋黄搅匀，出锅装盘！

    “这么简单？”

    谢清欢目瞪口呆。

    但见盘中堆迭着绒絮般的雪白鱼肉，其中夹杂着油润橙红的咸蛋黄碎屑，素白和橙红相映成趣，秋蟹竟似跃然眼前。

    像，真像啊！

    光是看着盘中的菜色，谢清欢感觉自己嘴里已经涌出螃蟹的鲜美滋味，忍不住接连吞咽唾沫。

    “尝尝。”

    吴铭浇上姜醋汁，递筷子给她。

    吴建军闻着味儿便进来了，径直抽出一双筷子，和徒孙各自夹取少许送入口中。

    恰在这时，李二郎忽然推门而入：“吴掌柜！那两个厨娘又来了！”

    什么情况？同行被我发展成回头客了？

    为什么又不挑饭点来！

    吴铭招呼二郎：“来，你也来尝一口。”

    转而问徒弟：“你可学会了？”

    谢清欢重重点头：“学会了！”

    比起千丝豆腐，这道菜没什么难度可言。

    吴铭微微颔首，吩咐道：“二郎，你待会给那两个厨娘推荐这道赛螃蟹。小谢，你来做。”

    ……

    何双双今日要去朋友家中作客，于是顺道来吴记川饭尝个鲜。好吧，其实也没有那么顺道，她就是想再来见识见识，这位吴掌柜到底有没有伙计吹嘘的那么神。

    没有开张正好，食客多了反倒不便。

    吴掌柜再忙，做一道菜的功夫总还是有的吧？

    不料，抱有同样想法的人不止她一个。

    这个时辰，状元楼也没什么客人，刘保衡便叫上北食铛头张远一同来吴记川饭一探究竟。

    他原本还叫了王逢贵和陆寿，可这二人不知为何，都借故推脱。

    想到自己这回要探的是吴记川饭的荔枝腰花，这是张远的拿手菜，带他一人足矣，刘保衡便没有强求。

    到得店中，同何双双师徒一照面，四人皆是一愣。

    “巧极！”张远叉手行礼，“原来此间竟是何厨娘掌灶？”

    他二人都是东京城里名声在外的庖厨，彼此不说熟识，起码能认出来。

    刘保衡听了张远的称呼，也立时知晓对方的身份。

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