148 赛螃蟹 (3/3)
换源：
两分，心底的雀跃简直要撞破胸腔：师父虽然嘴上凶巴巴的，心肠分明软着哩！
第二十二道菜是一道假菜——赛螃蟹。
宋代的假菜十分流行，不仅寺庙里有素蒸鸭、玉灌肺、假煎肉等素肉菜品，市面上也有假蛤蜊、假鱼脍、假煎白肠等以荤仿荤的假菜。
吴铭原本打算做川菜中的鸡豆花，转念一想，这道菜做起来贼费劲，醉翁给的太少了，不值当，还是来个简单的吧。
宋人尤其是士大夫和富人本就热衷吃螃蟹，东京不产螃蟹，只能从南方引进，运输成本高昂，品质上佳的螃蟹能卖到一贯一只，莫说寻常百姓，即便是普通的官宦士绅也吃不起。
如今还不到吃螃蟹的季节，在寿宴上做道赛螃蟹既有新意，又有逼格，再合适不过了。
最关键的是，做起来相对简单，土灶也能胜任。
当然，想把这道菜做得美味逼真还是要点技巧的，弄不好就会像黄小厨一样在《往生》中大翻车。
本章完