121 小酥肉 (2/3)

;吴铭不以为意道：“贵便贵些，要的是方便。”

    他的身家已经来到46000余文（未扣除肉钱），不差这一两百文。

    吩咐说：“二郎，你明日拿着行头去问问，一百文租一天看有没有人愿意。”

    “好嘞！”

    李二郎将刷干净的餐具整齐放入消毒柜里。

    谢清欢又问：“师父，咱们这回做什么菜？还做卤菜和熏菜么？”

    “除了卤菜和熏菜，这回再添个新花样。”

    “是什么？”

    “该歇息了，为师明日再教你。”吴铭摸出两串铜钱，“来，你二人的工钱。”

    “师父！”谢清欢立刻撅嘴撒娇，“先告诉我菜名好不好？”

    吴铭忽然有点理解为什么当师父的总是优待女徒弟了，这撒娇的本事男徒弟真学不来。

    他无奈道：“明天做小酥肉。行了，时候不早了，都早点睡觉吧。”

    说罢，他和李二郎相继离店，唯余谢清欢独自琢磨着这道听起来就很香的新菜，晚上做梦都在学做小酥肉。

    第二天卖完早饭，肉行的人送货上门时，吴铭嘱咐对方再送些前夹肉来。

    谢清欢几乎是条件反射般发问：“可是用来做小酥肉的？”

    “聪明！等肉送到了，你按老办法处理妥当，等我回来便教你怎么做。”

    “好！”

    “爸，买菜去！”

    父子俩买菜归来时，谢清欢已经把该做的都一丝不苟地做好了，迫不及待地要学新菜。

    “你们打算做什么？”

    吴建军仔细瞧了瞧案台上的肉，见是肥瘦相间的前夹肉，脱口道：“小酥肉？”

    “可以啊爸！你一个从不下厨的人竟然懂这么多？”

    吴建军淡淡道：“略知一二罢了。”

    老子和儿子都是厨子，他多少懂一点，这前夹肉肥瘦相间，相对嫩气，非常适合用来做小酥肉。

    接下来是教学时间！

    小酥肉也是一道全国性的传统名菜，或者叫名小吃，热吃冷吃两相宜，吃的时候再蘸点辣椒面，那滋味，啧啧啧，不摆了！

    “你把肉切成手指长的筷子条。”

    吴铭吩咐徒弟切肉，然后倒出少许花椒，用刀碾成粉状。

    待徒弟切好肉，他将碾碎的花椒粉添进盆里，再加入适量的盐、胡椒粉、料酒和姜葱。

    “胡椒粉主要是为了去腥，不起提味的作用，不用放太多。葱揉一下，把汁水揉出来再码味。”

    用胡椒粉去腥！

    谢清欢又学废了，单这一步便足以劝退绝大多数人。

    比起技艺，她忽然感觉自己眼下更需要修习法术，不然，等师

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