第六百七十四章 (5/6)

    用沸水煮过的熊掌，不仅能够完全去除熊掌外表的皮毛层，还能保持整个熊掌的完整性。

    真要按处理猪蹄、羊蹄法子瞎弄，这熊掌买回来也是白白浪废了。

    处理熊掌，是一项非常吃耐心、吃技术的活计。

    用的刀也得大小合适。

    差不多像是王立献当初骟羊用的小骟刀……整个刀身和刀把加起来，大概也就不到一拃那么长。

    当整个熊掌的皮毛被去除干净之后，那卖相吧，也并不好看。

    熊掌的掌面挺饱满的，把皮毛弄干净，也挺白嫩。

    掌背就不大好看了，坑坑洼洼。

    但这也不算完。

    还得用小刀将熊掌上多余的筋膜全都挑下来，剔除掉。

    不然这玩意儿吃进嘴里可不好嚼。

    “呀，师父，这熊掌的爪子怎么还是双层的？”沈佳宜领着睿睿在厨房门口玩乌龟，看到陈凌从熊掌的大爪子上，一根一根拔下来黑黑的指甲。

    那指甲像是一根根弯曲的黑色铁钩一样。

    但拔下来之后，里面还有短短的一截小指甲，粉粉嫩嫩的，像是新生的指甲一样。

    “怎么，就不许人家黑熊搞个美甲吗？”

    陈凌笑呵呵的道。

    “呀，师父你居然还知道美甲？”沈佳宜很惊讶。

    “当然啦，我追星还追过王祖贤呢，难道也要告诉你吗？”

    “哇塞，王祖贤，我在港岛见过一次，以后有机会我帮你多要几张签名跟相片。”

    “哈哈哈，好，不愧是我的好徒弟。”

    说笑着，陈凌就把两只前后掌处理好了。

    熊的前掌比较肥厚，就按传统的红烧熊掌做法来就行。

    后掌呢，长得比较像是人的脚，尤其是去了皮毛之后。

    所以为了吃的时候，看着不膈应，还是换个做法吧。

    陈凌决定切成小片，做蒸熊掌。

    同时也想试试看那种做法好吃。

    虽然是两种做法。

    但给熊掌‘上味’的时候，两只熊掌，还是一块去炖煮。

    熊掌这东西说是知名度比较广。

    都知道这玩意儿是好东西。

    但实际上本身的味道，在去除了浓重的异味之后，肉味是很淡的。

    所以在去除异味之后，还要通过吊汤给熊掌‘上味’，UU看书让熊掌入味。

    这个时候又是一个考验人见识的时候。

    两只熊掌去除皮毛之前，经过了两个小时的水煮。

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