第四百九十一章 山中味 (3/5)

bsp;   “这不是牛肉，是腊肉，再等等，一会儿就好了。”

    吊锅里的腊肉和食材要全部炖透了，才好吃，不过闻着飘出来的香味。

    陈凌也忍不住有些食指大动。

    风雷镇三省痕迹浓重。

    这吊锅据说就是乾隆年间北迁而来的苗人传过来的。

    说是这么说。

    实际上这边的山里人家家都有一口吊锅。

    毕竟入秋之后，山里寒气日重，围着热腾腾的吊锅吃饭，十分驱寒。

    不过想要锅里有肉，是不容易的。

    以前大家也只是焖一锅热乎乎的土豆而已。

    那焖出来的土豆冬天吃，最是暖身，不过吃的时候不能急，不然一口下去，能烫到人心里。

    也很噎人。

    陈凌在厨房外弄的火塘，除了方便烧烤，就是为了吃这一口吊锅。

    实际上吊锅和火锅有点相似，不太适合夏天吃。

    一般也是在厨房里。

    很多山里人家，在灶台的大锅旁边都凿有较小的一个灶孔。

    灶孔上放置着一鼎吊锅。灶孔与灶洞相通，灶洞里的火苗可以直达吊锅底部，其温度和热度极高，最易将吊锅里的食物烹熟，将食物里的美味激发出来。

    当然了。

    讲究一点的人家，会在单独的厨房里挖出来一个四方形的，一米左右的深坑。

    深坑的四周会用比较光滑的青石或者砖块砌成，防止火灰四处扩散，也方便人在烤火取暖的时候放脚。

    普通人家，也不挖坑，直接从野外搬来几块青石或砖块，靠着墙角围成一个半圆形或椭圆形，简单的火塘就这么形成了。

    火塘上方都用铁丝悬挂着几根横木，横木上均匀地钉着铁钉，方便炕腊肉、熏腊肉时悬挂猪肉、羊肉、牛肉和鸡肉。

    至于陈凌在农庄搞的，还是为了能和烧烤两用。

    所以把火塘设置在了室外。

    ……

    “腊肉炖好喽，上桌了上桌了。”

    “今天凉快得很，估计要下雨，吃吊锅正合适。”

    王庆忠一声招呼，和陈凌一块把滚烫的吊锅放在九大碗的中间。

    “那可不，嫂子就是冲这天气才把吊锅收拾出来的。”

    陈凌深吸一口气，把浓郁的香味吸入鼻间，不禁满脸享受：“啧，真香啊，还得是咱们山里这原汁原味的土锅腊肉，味道最勾人了。”

    绿油油的葱段铺顶，盖不住红汤和翻滚的大肉块子。

    吊锅里还在微微咕都冒泡，王真真和睿睿两个就已经迫不及待的在桌旁又蹦又跳大叫起来。

    “你多大了，还跟

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