第397章 他懂个屁的食品工业！教授当场发难，全场看品哥笑话！ (3/4)

p; 张建国扶了扶眼镜，继续他的“宏大叙事”。

    “我们必须明确一点，餐饮工业化、标准化，是历史的必然趋势！是社会进步的体现！这不是选择题，是必答题！”

    “为什么？”

    他伸出一根手指。

    “第一，安全！绝对的安全！”

    “一家小餐馆的后厨，卫生状况谁来保证？厨师的操作是否规范谁来监督？食材的来源是否可靠谁来追溯？”

    “这些，都是巨大的、不可控的风险！”

    “而标准化的中央厨房，可以实现全流程的无菌化生产，严格的品控检测，标准化的杀菌工艺！这才是对消费者食品安全的最大保障！”

    他看向国宴总厨谭大师的方向。

    “我承认，传统烹饪有其艺术价值。但我们不能要求每一家快餐店，都达到国宴的标准。对于广大普通人来说，安全，永远是第一位的！”

    这话说得滴水不漏，甚至还捧了一下谭大师。

    接着，他伸出第二根手指。

    “第二，稳定！品质的稳定！”

    “中餐最大的困境是什么？就是不稳定！同一个厨师，今天心情好，炒出来的菜就好吃。明天失恋了，盐都可能放多。换一个厨师，味道更是天差地别。”

    “这对于一个连锁品牌来说，是致命的！”

    “而预制菜，解决了这个根本痛点。它能保证你今天在京城吃到的这盘鱼香肉丝，和下个月在羊城吃到的，味道一模一样！这是对品牌信誉的承诺，也是对消费者体验的尊重！”

    他环顾四周，语气愈发激昂。

    “第三，效率！无可比拟的效率！”

    “现在餐饮业最大的成本是什么？是人力！是房租！一个好厨师，千金难求！后厨面积，寸土寸金！”

    “预制菜，大大降低了对厨师的依赖，节约了后厨空间，提高了出餐效率！这最终会反映在菜品的价格上，让更多的人，能用更实惠的价格，享受到美味的食物！”

    “所以我说，食品工业化，不是消费降级，恰恰是美食的‘民主化’！它让曾经少数人才能享受到的稳定品质，走进了千家万户！”

    一番话，说得慷慨激昂，条理清晰。

    从食品安全，到品质稳定，再到降本增效，最后甚至上升到了“美食民主化”的高度。

    逻辑上，几乎无懈可击。

    那些餐饮企业的老总们，听得连连点头，看向张建国的眼神，充满了认同和感激。

    他说出了他们所有人的心声。

    说完，张建国教授喝了口水，最后做了个总结。

    “至于网上那些，拿着化学添加剂说事，拿着保质期说事的言论，在我看来，更是暴露了其科学素养的匮乏。”

    他的目光，这次毫不避讳地直视陈品。

    “我们吃的盐，是氯化钠，是化学品。我们喝的水，是一氧化二氢，也是

本章未完，请点击下一页继续阅读